看了童童妈妈五花肉的做法，我们也能吃上台湾特色菜，营养美味老少皆宜

文

童童妈妈的小厨房

朋友去台湾跟当地的一位奶奶学了一道台湾特色菜红糟肉，我也跟着学了学，今天我们就来做这道菜，看看好吃不。

食材清单：

三层五花肉克，红糟50克，大蒜4瓣，姜片4片，生抽适量，盐适量，糖适量，植物油适量。

首先我们把五花肉（一定要选肥瘦均匀的三层五花肉）洗净，切成两指宽的小块备用，然后准备一锅开水，倒入少许的米酒，放入五花肉汆烫两分钟，然后捞出沥干水份备用。

下一步我们开始炒制红糟肉，首先我们开大火把锅烧热，锅热之后加入适量的油，油热后加入姜片和蒜瓣爆香，爆香之后加入焯好水的五花肉，然后把五花肉煸炒出油，等肉色变得微微焦黄时，再加入红糟，米酒，生抽，盐调味，然后翻炒均匀，翻炒均匀后再加入适量的水，再放点糖（糖可以提鲜）调味。等汤汁沸腾后转小火，然后盖上盖子焖煮十五分钟左右即可出锅装盘。喜欢入口酥烂的可以多焖煮一会。这道鲜艳诱人，糟香浓郁，多吃不腻的红糟肉就完成了。

红糟肉吃的时候可以搭配点雪里蕻，夹在馒头里面，很像台湾的刈包，也很像我们这边的肉夹馍奥，红糟是闽南地区的特有的佐料，它是制造红曲酒剩下的酒糟，用来当作食物的材料，它的香味非常的浓郁，颜色也非常漂亮，它还能够降低胆固醇，非常适合老人食用，红糟在台湾是非常受欢迎的。

技术总结：

第一：五花肉一定要选肥瘦均匀的三层五花肉

第二：焯水后一定要控干水份不然在炒作时很容易把热油溅到人身上的

红糟的功效和作用：

红曲可以健脾、益气、温中，台湾民间还流传说红曲可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。另外根据日本的研究报告，红曲具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，已被台湾卫生署列为健康食品。

五花肉的功效和作用：

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

我是童童妈妈，喜欢这道红糟肉的小伙伴们，记得
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