每天海棠最高兴的事情就是和大家说说美食，今天给大家带来的这道菜是红烧鲫鱼。鲫鱼是我们生活中很常见的一种鱼类，在淡水鱼中鲫鱼是没有土腥味的，鲫鱼的营养价值是很高的，这种鱼肉质洁白细腻，味道鲜美可口，是很多人都喜欢吃的。我是非常喜欢吃这种鱼的，不管是炖、红烧还是煲汤都喜欢吃，怎么做都吃不够。鲫鱼虽然好吃，但它的鱼刺却非常多，而且刺非常细软，稍不留意就可能被鱼刺扎到嗓子，所以这种鱼类不太适合老人和孩子食用，如果要想吃的话就一定做成酥鲫鱼才行哟！酥鲫鱼这种做法可以让鲫鱼的鱼刺都可以吃呢！

在我看来鲫鱼最好吃的做法莫过于红烧这种做法了。不用炖，比红烧肉还好吃，做法超简单。将鲫鱼用豆油炸制后鲫鱼会变得酥脆，而且在炖的过程中会保持它完整的外观，不至于破损，单从外观上看就非常不错了，如果吃上一口更是让你觉得鲜美无比呢！鲫鱼在炸的过程中为了让它更加酥脆一定要炸两遍，再经过炖的过程这酥脆的外皮将变得更加香酥，而且有嚼劲，吃起来口感特别好，有酥鲫鱼的风味哟！绝对是那种让你吃过一次就忘不了的味道。看了我的介绍后相信你一定喜欢上这道菜了吧！如果你喜欢就一定要试一试。

鲫鱼2条、花椒少量、八角少量、葱30克、姜10克、大蒜20克、花雕酒5毫升、香醋10毫升、淡味生抽15毫升、豆油适量、胡萝卜20克

1、鲫鱼处理干净后用刀在鱼身上各划三刀，葱、姜和大蒜切成图中的样子，花椒和八角准备好；

2、锅中放入适量豆油；

3、油温升至七成热时将鲫鱼放入锅中炸；

4、翻动鲫鱼，将鲫鱼两面炸至金黄色；

5、将豆油倒出来，留一点就可以了，然后将香醋倒入锅中；

6、将花雕酒放入锅中；

7、再放入淡味生抽；

8、将葱、姜和大蒜放入锅中；

9、放入适量水，要没过食材，根据自己口味放入少量盐；

10、将盐和食材均匀混合，汤汁沸腾后转为小火；

11、将汤汁收浓一些时即可；

12、将红烧鲫鱼盛入盘中，鲜美可口的这道菜很下饭哟！

1、鲫鱼鱼刺多，食用的时候要注意；

2、过油的时候要用小火，以免炸糊了。

雨润海棠是一个热爱美食制作的美食达人，自媒体撰稿人，是美食领域的原创作者，谢谢大家一直以来的
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