三汁豆腐

用料

北豆腐1块；鸡蛋1只；面粉半碗；甜面酱；蚝油；番茄酱；蜂蜜；生抽适量

做法

北豆腐切片盆里倒入水加少量的盐，放入北豆腐浸泡鸡蛋打散面粉备用北豆腐滤干水分，沾上一层面粉再裹上一层蛋液小火煎至两面金黄盛出备用将甜面酱。耗油、番茄酱、蜂蜜、生抽、水调成调味汁倒入锅里，煮开后放入煎好的豆腐，小火收汁，最后撒点芝麻烩千张

用料

千张克；五花肉克；韭菜50克；郫县豆瓣；生姜；鸡粉；料酒；水淀粉；五香粉；酱油适量

做法

将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约毫升水，煮开后用漏勺捞去渣下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟最后倒入水淀粉勾薄芡即可尖椒豆腐丝

用料

豆腐皮克；尖辣椒克；干辣椒几个；莴笋克；泡好的木耳半碗；肉丝克；葱少量；姜少量；蒜少量

做法

切豆腐皮时，把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠烧热乐扣乐扣cookplus锅爆香八瓣、姜丝、蒜末加入肉丝翻炒1分钟加入辣椒翻炒1分钟加入莴笋翻炒1分钟加入豆腐丝翻炒1分钟加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒盖好锅盖，转小火焖5分钟。乐扣乐扣cookplus超厚的三重锅底可以保证热传导快，豆腐丝受热均匀，还不会粘在锅上，更好的保留了食物的原味，这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了素烧排骨

用料

山药1根；豆腐皮适量；葱丝；姜丝；胡萝卜丝；料酒1汤匙；醋2汤匙；白糖2汤匙；生抽3汤匙；盐1克；味精1克；清水少许；食用油适量；淀粉1汤匙；面粉1汤匙

做法

山药去皮洗净，切条豆腐皮切条葱、姜、胡萝卜洗净切丝将淀粉与面粉用清水调成稀糊用豆腐皮将山药条包起来。封口刷糊粘好，做成排骨条把排骨条过油取干净锅，将料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、盐1克、味精1克、清水少许放入煮开，放炸好的排骨条，中火煮至汤汁浓稠，撒上葱、姜、胡萝卜丝稍翻炒即可酱香豆泡

用料

豆泡；牛肉酱；香菇；胡萝卜；韭菜；葱姜蒜；干辣椒；盐；味精

做法

葱姜蒜，干辣椒爆香放两小勺肉酱翻炒肉酱放入香菇翻炒放入胡萝卜翻炒放入豆泡翻炒最后放入韭菜翻炒，随后放入盐，味精，出锅如意福袋

用料

韭菜苔1小把；豆腐皮6张；鸡胸肉1块；鸡蛋1枚；胡萝卜半根；鸡腿菇1只；意大利小圆蘑9只；生抽2汤匙；黄酒1汤匙；葱末适量；姜末适量；高汤1大碗

做法

鸡胸肉洗净后切成大块，放入食物料理机里，同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽将以上食材搅打成鸡蓉鸡腿菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐将以上食材用手轻轻抓匀备用胡萝卜切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连着的锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中倒入准备好的高汤大火煮开后，改中火再煮10分钟,，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅绿茶豆腐

用料

绿茶汁1小杯；豆腐半块；香菇2、3朵；胡萝卜少许（点缀）；酱油（生抽）1/2大匙；糖1小匙；盐少许；水淀粉少许；香油少许

做法

绿茶泡出茶汁备用香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香~客家煎酿豆腐

用料南豆腐；猪绞肉；水发香菇；水发虾米；姜蓉；生抽；盐；砂糖；白胡椒粉；蚝油；清水；水淀粉；色拉油；葱花

做法

南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅把做好的肉馅填入豆腐盒中锅中放油烧热,讲豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可煎豆腐排

用料

豆腐半块；香菇2朵；莴笋；白芝麻；黑芝麻适量；盐；胡椒粉；干淀粉

做法

香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下鸡刨豆腐

用料

南豆腐2块；鸡蛋2个；韭菜适量；剁辣椒；姜末；蒜末；鸡粉少许

做法

将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干，待用；韭菜洗净沥干切成小段，鸡蛋打散成蛋液热锅放油，下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐，用锅铲将其压碎成泥，然后不断地翻炒将水分基本炒干加入适量的盐与鸡粉、剁椒，炒匀下入韭菜，炒匀后倒入蛋液，炒至蛋液凝固熟透后即可出锅红烧葱油豆腐

用料老豆腐；葱；盐；白糖；生抽；料酒；

红烧葱油豆腐的做法1(自制葱油)

葱洗净，切段，葱白葱绿注意分开锅子放适量油，看你一次想做多少，还有葱的量，放入葱白先炸葱白变色，放葱绿，大火冒泡之后转小火慢慢炸到葱绿焦黄滤出，得葱油红烧葱油豆腐的做法2(红烧葱油豆腐)

煮一锅子开水，放豆腐煮开（可以去豆腥味哈）捞出豆腐切小块锅中放适量葱油豆腐入锅煎翻面，两面都煎到焦黄放生抽豆腐很吃油，再放一勺子葱油适量盐白糖料酒适量12、大火煮开转小火炖到入味入味的豆腐出锅前撒葱花即可菠萝咕咾豆腐

用料

北豆腐；新鲜菠萝；番茄沙司；葱；姜；蒜；盐；白糖；水淀粉

做法

菠萝切成与豆腐大小差不多的小块状锅内倒油烧热，放入豆腐块（豆腐事先用厨房用纸吸干表面水分）煎炸一下，至两面金黄后捞起锅内留底油，放入葱姜蒜片炒出香味加入番茄沙司翻炒，再加水、适量盐、白糖煮沸倒入煎好的豆腐块翻炒倒入菠萝块翻炒加入水淀粉勾芡收汁至浓稠即可蒜苗辣炒酱香干

用料

豆干6块；蒜苗1棵；蒜2瓣；小红辣椒2个；黄豆酱1大勺；生抽1汤匙；糖少许；辣椒酱适量

做法

豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱再放入蒜片和小红辣椒碎小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。