花蛤蜊是沿海水产品的一种，以味道鲜美而闻名，而且花蛤蜊含有丰富的蛋白质，不仅如此，还含有钙，铁，锌等各种微量元素，花蛤蜊长期的食用，还可以起到增强免疫力的效果，花蛤蜊含有氨基酸的成分，能够改善人的食欲。既然花蛤蜊的好处那么的多，那么今天小编就来为大家介绍川菜里面花蛤蜊的做法，菜名为：麻辣水煮花蛤

麻辣水煮花蛤需要准备的食材都有哪些呢？

食材：花蛤蜊克，豆芽克，黄瓜克，芦笋5根，青椒和红椒各30克，去掉皮的竹笋克，辣椒粉5克，辣椒干5克，花椒8克，香菜5克，豆瓣酱10克，葱段和姜片还有蒜少许。

配料：鸡粉3克，酱油，料酒和油适量

首先把食材全部都清洗干净，接着把青辣椒和红辣椒切成一小圈的，洗干净的竹笋切成薄片，黄瓜就把中间的瓜囊清理干净之后切成厚片，芦笋也是切成段就可以了。把食材全部都准备好，第一步就是用油起锅，把蒜片，姜片倒进锅里爆炒，直到闻到香味为止，然后依次的加入一部分的花椒，辣椒干，豆瓣酱，辣椒粉炒均匀，这里要注意了，这些调味料放一部分就可以了，不可全部都倒进去。

等以上的调料炒均匀后，注入清水直至等水煮开，水全开后就把花蛤蜊全部都倒进锅里，接着还要把鸡粉和料酒还有酱油一起加入到锅里，接着盖上盖子煮5分钟的时间，然后就把花蛤蜊捞起来。把花蛤蜊捞起来后，就把竹笋和豆芽两样配菜倒进锅里，煮大概2分钟左右，等到竹笋和豆芽入味了，就把竹笋和豆芽捞起来装在碗中等着备用，竹笋要先焯水再煮，这样才容易煮熟。

接下来还要把黄瓜厚片和芦笋放进锅里，煮至断生入味即可捞起来装盘里。等全部的配菜都煮熟准备好，就拿出一个大碗，把煮熟入味的豆芽，黄瓜厚片，竹笋，芦笋，花蛤蜊放进去，接下来就把汤汁全部倒进大盘里，加上青椒和红椒段，撒上辣椒粉，放在一旁待用。

再第二次用油起锅，把生下来那部分的花椒，辣椒干爆炒之后，倒入一小部分的水煮开之后，就直接倒进装有花蛤蜊和配菜的大碗里，最后再撒上香菜，麻辣水煮花蛤就完成了。花蛤蜊的味道鲜美，川菜式做法的麻辣开胃，能让人食欲大开。

有些人会说，花蛤蜊买回来的时候，不知道如何的处理，因为生活在海里的缘故，花蛤蜊会含有大量的海沙，如果不懂得处理，就会让蛤蜊肉携带大量的海沙，其实处理这些海沙是有窍门的，买回来的花蛤蜊，想让它吐干净海沙，可以先养一日，然后在水里加入盐，这样就能加快花蛤蜊吐海沙的速度。