大家好，我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及街头特色小吃的做法。只需要简单的食材和调味料就可以在家做出来，非常适合大家在家做。

今天给大家分享怎样在家做麻辣米线，味道麻辣过瘾、又香又辣又好吃。记得以前在学校上学的时候，学校餐厅有一家卖米线的，我们班同学都特别喜欢去那家店吃米线。从学校走出来到现在已经过去十几年了，特别怀念学生时吃的麻辣米线味道。今天终于做出了我想要的麻辣米线味道，麻辣美味好吃，吃着太香了。

1、准备需要的食材：豆腐干、豆腐皮、海带丝、青菜、油炸花生米。

先把豆腐干切成条，再全部切成小丁，这里切的豆腐干主要是用来做肉酱用的。

把豆腐皮切丝备用，再切点葱花和生姜末。

2、锅里倒入多一些的油，油热以后把切好的豆腐干倒进去，用中火炸。

一直把豆干炸至颜色金黄色的时候控油捞出来

3、下来把锅烧热后，往炒锅里倒入油，再倒入提前剁好的肉末进去翻炒。

把肉炒至颜色发白的时候，加点料酒去腥味。

然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒，炒出里面的红油。

然后倒入刚才炸过的豆腐干进去翻炒，加入生抽，再加入一勺十三香、一勺花椒粉。翻炒均匀盛入碗里备用。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料、生抽都是咸的，这里就不加盐了。

这个肉酱就做好了，味道特别的香，这个肉酱可以说是麻辣米线的灵魂。肉酱可以一次多做一些，放冰箱里冷藏保存。做好的肉酱不光能吃米线用，也可以拌面条，或者加馒头吃，都非常不错。

4、调个碗底，碗里加入小葱花，加入切好的榨菜丁，加入一小勺的盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉，再加入两勺油泼辣子。最后加入开水进去冲开。

锅里水烧开后，把提前泡软的米线放锅里烫一下，再加入切好的豆腐皮和海带丝，烫大约半分钟就可以。米线快捞出锅的时候，加入小青菜烫一下，全部捞出来。

把烫好的米线控水捞入刚才调的料碗里面，在上面放两勺刚才炒的肉酱，加点油炸花生米，放上香菜就可以了。

好了，咱们这个麻辣米线就做好了，味道麻辣过瘾、又香又辣又好吃。做法非常的简单，点文章末尾的“了解更多”可以看到这期麻辣米线的完整制作视频。

今天的麻辣米线就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加
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