红枣香菇蒸排骨

香菇3朵、排骨1肋

红枣10粒、蚝油1茶匙

酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙

花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克

1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料举行腌制2小时。

2、香菇切小块。红枣去核。

3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨。

4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟。

5、蒸至20分钟时，加之红枣。再蒸至熟。

6、蒸熟后，加之一些葱粒便可。

水浒肉

菠菜克、瘦肉克

红薯淀粉20克、盐4克

香葱2根、辣椒15克

生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺

胡椒粉1克、大蒜4瓣

辣椒粉5克、花椒15克

1、菠菜洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌平匀，30分钟左右让肉片充足的吸取，云云肉片很嫩滑。

2、干辣椒剪段，花椒粒适当，葱堵截，大蒜切片。

3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。

4、重新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、小量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就也许倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，可是定个型。

5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。

6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入一些盐生抽，炒至七八老练时（这一部很关键，肯定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。

7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，掏出碾碎。

8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、一些辣椒粉，再烧点热油浇上便可。

老厨芽菜

黄芽菜克、五花肉克

黑木耳50克、粉皮50克

色拉油、食盐

葱、姜、八角、花椒

干辣椒、香菜一些

1、粉皮泡软，入滚水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄芽菜洗净，肉、葱、姜、香菜别离切好备用。

2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油。

3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄芽菜，翻炒平匀。

4、加之泡发好的粉皮，加酱油、盐适当延续翻炒（可加一些水，防粘锅）。

5、锅内黄芽菜变软烂后，参预木耳翻炒，放香菜出锅便可。

干豇豆炖脊骨

干豇豆（煮）克

猪脊骨0克

食盐2克、大葱1棵。

胡椒粒10粒、姜半块

1、把脊骨剁成小块洗净，焯水去掉血沫，捞起沥干水份。

2、大葱切段，生姜切片。

3、干豇豆用凉水泡一夜洗净。

4、炖锅里放入焯水的脊骨。

5、姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫。

6、关上盖子小火炖二小时。

7、调入盐便可。

香酥排骨血丝

猪大排1小盘、尖椒1个

枸杞子1小把、生抽1勺

排骨酱2勺、白糖一些

1、预备好材料：尖椒切片；热锅先将排骨炒热，尔后倒出来余下的汤汁(没有加水也行)。

2、去掉骨头(炖得越久排骨一热起来就很轻易去掉)，将排骨血丝用筷子拌拌就隔开了，转中火，参预排骨酱。

3、再参预生抽；大火收汁儿，参预尖椒片便可。

皮条黄鳝

鳝鱼克、淀粉2汤勺

食盐1/2茶匙

酱油1汤勺、醋1汤勺

葱1段、姜1小块

料酒1汤勺、胡椒粉1茶匙

白糖1茶匙、植物油毫升

1、鳝鱼去头去内脏去骨算帐洁净。

2、把鳝鱼对半切开，再分切生长约7、8厘米的鳝段。

3、加盐、酱油、一些胡椒粉腌10分钟左右。

4、腌好的鳝段表面沾上淀粉。

5、热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条笔直的放出来炸3分钟后捞出。

6、油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒出来香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅。

7、将酱油、醋、白糖、一些净水以及淀粉调匀做成料汁。

8、热锅加一些底油，葱姜切成丝，油热后参预煸香，倒入料汁炒匀。

9、参预炸好的鳝段。

10、完全翻炒平匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅便可。

芝麻柠檬鸡

鸡胸脯肉克、柠檬1个

料酒1茶匙、食盐1茶匙

生抽1茶匙、白芝麻1茶匙。

淀粉适当、白糖1茶匙

黑胡椒适当、花生油15克

1、鸡胸肉切片，参预料酒、生抽和生粉抓匀，腌制半晌，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。

2、锅中放适当油，放入鸡胸肉略加煎制做后盛出。

3、另起一锅，放入淀粉、净水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一同煮至粘稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片妆饰便可。

五香焖牛腩

牛腩克、食盐4克

姜1块、八角2个

桂皮3片、生抽1小勺

豆瓣酱1小勺、甘草4片

五香粉1勺、白糖1小勺

陈皮2块、啤酒1罐

1、牛腩买来切快(也许切大点,我喜好一咬一大口)用水泡一个小时，此间换再三水,泡出血水，云云去腥较量有效。

2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡半个小时左右，捞出控干水；将调料洗净，控干水。

3、将牛腩和调料一同放入锅中，一次性放入充足的水，大火烧开转中火；

重视：也许焖煮半个小时左右，陈皮、甘草就要捞出来，否则滋味过重了。周全熬煮的经过即是煮开，关火焖，尔后再煮开，再焖，云云不断，用筷子戳戳软了就行了。

黄鱼烧豆腐

黄鱼1条、豆腐1块

色拉油、食盐

酱油2大勺、姜、蒜

料酒1大勺、小葱

黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉

1、黄鱼打理洁净后，擦干水份，在双侧鱼身上各斜切2刀（深到濒临骨头处但不堵截）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

2、热锅参预3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄。

3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香。

4、再放入黄豆酱，并淋入别的调味料和滚水煮滚。

5、参预豆腐煮开后转中小火，延续煮15分钟左右到汤汁略收干就也许了（不必收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）