它冬天才有，“天然胰岛素”，遇到多买一些，降血糖还排毒养颜！

洋姜，学名菊宇，有些地方也叫鬼子姜。秋季开花，冬季的话就可以采收了，它的块茎很发达，比我们吃的生姜还要大不少。

洋姜是一种极好的药食兼具的宝贝。药理学研究表明，洋姜中含有一种与人体胰岛素结构非常相似的物质，被称为“天然胰岛素”。对人体血糖具有独特的双向调节作用，被人们认为是洋姜的神奇作用；即当尿糖增高时，食用洋姜有降低血糖的作用，当出现低血糖时，食用洋姜同样能使低血糖症状得到缓解；因此洋姜是糖尿病患者理想的药食两用佳品。

洋姜中还含有丰富的胡萝卜素，可以很好地为我们人体合成维生素提供原料，帮助排出身体的毒素，有美颜的效果，同时也可以调节我们胃肠的生活环境！

所以每年冬天，菜市场遇到洋姜，我家都会一次性买上10多斤，腌制起来，比腌萝卜还好吃，脆嫩爽口，下饭拌粥卷膜都特别过瘾！下面我就分享一个简单好吃的腌洋姜的方法，喜欢的朋友可以参考一下。

食材：洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋

详细步骤：

1.先将洋姜清洗干净，清洗的时候可以用一个干净的刷子，将洋姜表面的泥土刷洗干净，然后装入一个镂空的菜篮子里，沥干水分。

2.接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀，全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来，再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟；

3.腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，准备了青椒、小米辣和香菜，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行；不爱吃辣的可以不加青椒和小米椒，再来切点生姜和大蒜，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起；

4.来煮花椒水，一小把花椒毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉；

5.洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里；接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道。

6.都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来，全部装好后就可以盖上盖子了；放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭，随吃随取。

您喜欢吃洋姜吗？最喜欢哪种做法呢？

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