提起潮州，对于吃货来讲，满脑子的就是吃吃吃呀~

潮州的卤鹅，必须要挑选狮头鹅，肌肉丰厚，肉质美。

潮州卤鹅的标配必须有一碟蒜泥酱，夹起一块鹅肉，蘸适量蒜泥醋，蒜泥醋解腻，口感饱满，回味悠长！

厦门做潮汕牛肉火锅的不少，但专门做潮州菜的倒是不多。在东坪山路靠近火车站的“潮乡绘”便是其中一家。有很大的露天区域，当然也有室内的包厢。

主打的就是潮州菜，除了头牌卤鹅，在这里也吃到了生腌蟹，这个令人又爱又怕的美食。还记得第一次吃到生腌蟹，就是在潮州，当时觉得，天呐，广东人太可怕了，蟹怎么可以生吃？

生腌是潮州人钟爱的海鲜处理方法，就是将活生生的海鲜直接密封腌制，能最大程度保留其鲜味。很多海鲜都可以用来生腌，如生腌花蟹、生腌沙虾、生腌血蚶等，而生腌蟹是生腌菜中比较有代表性的一种。潮州生腌蟹的做法简单，但味道鲜美，吃过就忘不了。

蟹膏饱满，入口略带腥香，太鲜了简直，舌头在欢呼。

虾生，这是第一次在厦门吃到虾生。潮州虾生绝对是让人惊艳的菜，鲜活明虾去皮去虾线，剖开后置于冰上保持口感，码的整整齐齐的虾刺身玲珑剔透，似是薄如蝉翼，实则很有肉感，只是看看就让人把持不住。（这真的是手工活呀）配料有六种，看起来颇有气势。加一片虾，蘸点秘制洋姜酱，将六种配料各加一点，然后一口全部吃下。你会发现每嚼一口味道都不一样，或是香菜的清爽，或是蒜片的甘甜……各种口感搭配鲜虾Q弹爽滑的触感，简直就是给味蕾来了一次皇家奢华SPA。

椿菜油蛤煲，这个椿菜也是从潮州运过来的，汤非常的清甜，尤其适合夏日喝。

杏仁豆腐鱼，豆腐鱼其实是丝丁鱼，鱼肉白口感又较嫩，民间有“豆腐鱼”的叫法。外面裹上杏仁片去炸制，外酥里嫩。

潮州的鱼饭也是赫赫有名，在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。这里做的是剥皮鱼饭，冻鱼的特殊口感，一定要搭配普宁豆浆。

啫啫煲，当食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。这里吃到的是啫啫生肠煲，生肠的口感很脆，略带辣味。

最后一定要来一碗田鸡砂锅粥，温润入口，养胃呀。

像个广东人一样，百无忌禁的吃，你会发觉，味蕾开辟了新天地。现在，不用去潮州，在厦门便能吃上这些超正的潮州美食了，也是幸福的一件事。