|xgv00|a8940d70fb4a72305c

“我建议大家吃腌菜要限量,一周吃两三次就可以”刘敏说,因为腌菜口味独特,人们可以把它作为日常生活中的调配食品,而不能作为主菜她提醒,腌菜要控制好腌制时间,适量腌制,不宜一次腌太多,且不宜长期存放,冬季饮食市民还应提倡低盐、清淡

专家建议:吃腌菜要适量

“现在是腌菜的旺季每年秋末是大白菜的集中上市期,价格会有所下浮,所以销量很不错我现在一天可以卖60到80多斤”在隆中路市场,一商贩李先生告诉记者,今年土豆、大葱、大白菜等冬菜的价格没有上涨现在市场上的白菜多为本地白菜,批发价每斤在5毛左右,品质好一点的稍微贵点在东门炖带鱼的做法大全农贸市场内,市民刘女士正跟菜贩讨价还价,手里拎着已买好的萝卜她告诉记者,每年冬天都会制作萝卜干,家里的孩子们都喜欢吃“说不定过段时间蔬菜价格又要贵些了,现在多准备点”

再者,蔬菜腌制过程中可能会产生亚硝酸盐,蔬菜腌制后普遍含盐量较高,过量食用对健康不利,尤其对高血压、糖尿病、肾病等患者来说,不宜食用

记者走访发现,购买蔬菜做腌菜的消费者以中老年人为主张家店一菜商表示:“现在很多年轻人都不知道怎么腌制蔬菜,不少人都是直接买腌好的”记者随后走访了一些腌菜摊,发现腌菜的种类十分丰富,除了传统的大白菜、萝卜之外,黄瓜、豇豆、大蒜等都能成为腌菜的材料,而来这里选购腌菜的消费者除了讨价还价外,还时不时咨询如何桃仁的功效与作用制作腌菜

一般大白菜腌制为酸菜,雪里红和萝卜则腌制为咸菜最主要的是要将菜压紧后再盖上盖子在撒盐时,酸菜的盐量比咸菜少一些在腌菜后的3天,还需要观察腌菜的出水情况如果出水量未淹没腌菜,还要添加凉开水或者花椒水,避免腌菜因暴露于空气中而腐烂

“现在吃的东西不太让人放心,还不如自家腌制来得放心每到冬天我都要腌一大坛腌菜这不我准备买十几斤大白菜,趁这几天天气晴好晒一下,然后腌起来”昨日上午,正在夷陵大道某超市选购大白菜的刘奶奶告诉记者记者看到该超市的大白菜标价是0.99元/斤,不少市民都在选购随后记者走访了部分农贸市场看到,各菜摊销售的冬菜主要以大白菜、雪里红、萝卜等为主大白菜的价格每斤在0.9元到1.2元之间,萝卜的价鬼子姜图片格每斤在0.7元到1.00元之间,记者询问了解到,上个月大白菜的价格为1元到1.5元一斤

腌萝卜干、雪里红炒肉丝……在冬季市民的餐桌上,经常见到这些菜的身影,很多人有冬季吃腌菜的习惯不过,有关专家提醒,腌菜不宜过量食用

腌菜虽好吃,但营养价值怎么样?昨日,记者采访了宜昌市中心医院营养师刘敏她表示,腌菜的营养价值不如新鲜蔬菜,应适量食用据介绍,蔬菜的主要营养是纤维素和维生素,在腌制过程中,容易造成维生素c、维生素b1等部分维生素消失

■小贴士:如何制作腌菜?

立冬刚过,又到了市民们忙着做腌菜的季节昨日,记者走访城区部分农贸市场、超市了解到,最近用于做腌菜的大白菜、萝卜等一些蔬菜人气很旺,虽然日交易量呈上升趋势,但价格却在夏枯草的功效与作用下跌