天呐，居然有这么多我没吃过的鸡？怎么对得起我吃货的名号呢！今天从哪只鸡开始呢？

麻油鸡

食材

鸡腿，酱油，白糖，胡椒粉，淀粉，青红椒，葱姜蒜，香油，麻油，色拉油

做法

1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、胡椒粉、淀粉腌制片刻；

2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎；

3、鸡肉炒之前，加香油抓匀；

4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香；

5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒；

6、淋入麻油炒均。

左宗棠鸡

食材

鸡腿，大蒜，姜，葱，干辣椒，鸡蛋，盐，生抽，白醋，白糖，油

做法

1、鸡腿洗净，剔除骨头，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒；

2、鸡肉切块装碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀，将生粉拌进鸡肉中，下油锅炸熟；

3、盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁，锅烧油，干辣椒煸炒香，倒入酱汁，小火煮到黏稠，倒鸡块，翻炒均匀。

蜜汁鸡肉串

食材

鸡胸肉，洋葱，豉油鸡汁，糖，盐，花椒粉，孜然粉，鸡蛋，蜜汁，油

做法

1、洋葱切取1/5，切碎粒；

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；

3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；

4、腌10分钟，肉丁串竹签上；

5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)。

土豆炖鸡

食材

鸡腿肉，土豆，大酱，郫县豆瓣，花椒，八角，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，香油，油

做法

1、鸡腿清洗干净控干水分；

2、将鸡腿剁成小块；

3、水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用；

4、土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切哦；

5、准备佐料；

6、油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒；

7、鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味；

8、放入郫县豆瓣，大酱煸炒片刻；

9、接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化；

10、倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮；

11、汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味；

12、等到全部的汤汁收干，土豆炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅。

香芋烧鸡

食材

鸡肉，香芋，油，姜，葱，老抽，酱油，水，陈醋、糖、五香粉、盐

做法

1、将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用；

2、锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒；

3、倒入老抽，酱油、水；

4、放入陈醋、糖、五香粉、盐；

5、炖一会，放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，加入味精收汁。

橙汁鸡排

食材

鸡腿，盐，黑胡椒粉，柳橙果酱，酱油，果醋，油

做法

1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞，两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味；

2、柳橙果酱1大匙，酱油1大匙，果醋2小匙混成酱汁；

3、腌好的鸡腿排擦干调料，放入平底锅中两面煎熟；

4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀，小火煮至收汁即可。

板栗炖鸡

食材

鸡块，板栗，油，姜，盐，胡椒粉

做法

1、鸡洗净剁块，板栗稍煮一下，趁热剥壳去皮；

2、锅热油，放姜块和鸡块煸炒；

3、加水没过鸡块，大火烧开，撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟；

4、加入板栗，小火炖半小时，加盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可

咖喱鸡肉

食材

咖喱块，鸡腿，洋葱，土豆，苹果，姜，蒜（这些材料的量可以根据人的多少来定）

做法

1、准备好材料备用；

2、把土豆、胡萝卜都切成块；

3、苹果切成丁；

4、洋葱切成丁；

5、鸡腿连骨头剁成块；

6、鸡腿肉焯水备用；

7、锅内加油，略多；

8、放入姜丝和蒜片；

9、倒入鸡腿肉翻炒；

10、加洋葱；

11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味；

12、加入土豆、胡萝卜丁；

13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透；

14、加入咖喱块；

15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味；

16、香喷喷的咖喱出锅啦。

椒麻鸡

食材

鸡腿1只，花椒40粒，油50克，鸡汤50克，八角，桂皮，香叶，盐，葱，味精，麻油适量

做法

1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起；

2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中；

3、将花椒放入锅中，炒香；

4、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中；

5、加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

辣子鸡

食材

童子鸡，干辣椒，花椒，葱姜蒜各少许，盐，鸡精，白糖，油

做法

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入盐拌匀，腌制20分钟入味；

2、姜、蒜切片，葱切段备用；

3、干辣椒剪成小段备用；

4、锅中倒入油，烧热

5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

6、再次下锅用大火炸一遍

7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的鸡块翻炒

10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

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