辣椒是不少人喜欢吃的蔬菜，有的人口味比较重，几乎每一餐都要有一点辣椒。

而一般来说，我们都是吃辣椒的果实，直接忽略掉了辣椒叶，但其实辣椒叶也是一个宝。

辣椒叶富含胡萝卜素、维生素、膳食纤维、氨基酸等营养物质，可以驱寒保暖，养胃健脾，并且含钙量特别高。

每克辣椒叶中就含有毫克的钙，它的含钙量甚至超过牛奶。

因此如果缺钙，或是想给孩子补钙的时候，可以买一些辣椒叶回来烹饪，可以有效地补充钙质。

但吃辣椒也一定要及时，到了冬天，辣椒叶就会发苦发涩，根本就不能吃了。

因此如果在市面上看到有辣椒叶售卖，那么最好买多一些回到家里存放。

而辣椒叶的口感也是比较美味的，它和辣椒不一样，辣味没那么重，吃起来有一些甘甜，十分鲜嫩，完全可以当作蔬菜来食用。

那么大家知道辣椒叶怎么烹饪才好吃吗？今天就给大家分享辣椒叶的制作方法，一起来看看吧。

1、准备食材

首先准备适量的辣椒叶以及鸡蛋、食用盐、姜丝。

先把辣椒叶处理一下，把叶子从杆上摘下来，一般辣椒叶都是比较嫩的，直接摘下来就好了。

2、清洗食材

辣椒叶摘好之后，把它放到盐水中浸泡10分钟，盐水可以起到杀菌消毒的作用，同时能把辣椒叶部分的苦味去掉。

3、煮汤

浸泡好后，把辣椒叶从盐水中捞出，在锅中加入适量的水，水开之后放入姜丝，把辣椒叶放入锅中，再滴入几滴食用油。

姜丝可以让汤水更加的鲜美，而食用油则可以在辣椒叶表面裹上一层保护膜，避免辣椒叶发黑。

将辣椒叶在锅中煮熟之后关火，在锅中打入一到两颗鸡蛋，不要急着搅动，稍微等待10秒钟，然后再搅动鸡蛋。

这样可以让鸡蛋更好地定型，同时成品会更加好看，然后开火，把鸡蛋煮熟。

最后在汤中加入适量的食用盐调味，一道美味辣椒叶鸡蛋汤就完成了，夏季的时候多喝一些汤可以给我们补充水分。

辣椒叶也是一种蔬菜，因此如果不好好保存，很容易就会腐烂，不能食用。

但如果用对了保存方式，那么即使放一个月，辣椒叶也不会腐烂，那么大家知道辣椒叶应该怎么保存吗？

首先我们把买回来的辣椒叶处理干净，把快要腐烂的、比较老的以及枯萎的叶子扔掉。

随后在辣椒液里加入适量的食用盐，再加入适量的清水，浸泡20分钟，这样可以把辣椒叶洗得更干净。

之后起锅烧水，水开放入辣椒叶，焯水1分钟后捞出，焯水可以去除辣椒叶表面残留的细菌、农药、灰尘等。

将焯好水的辣椒叶捞出来，过一遍凉水，挤干水分之后，捏成团子，随后放到密封袋中密封保存，之后放入冰箱冷冻层中保存。

最后提醒各位，在烹饪辣椒叶时，如果想提高对辣椒叶中钙的吸收率，那么在烹饪时可以加一点醋，有利于辣椒叶中的钙转化为可溶性钙。

另外要少放一些盐，否则会影响我们对钙的吸收。

往期精彩推荐：

夏吃豆胜吃肉，夏日建议多吃7种豆，补充营养身体棒，安稳过夏天

做丝瓜鸡蛋汤最好不要直接加水煮，学会正确做法，汤鲜味美超好喝

夏天做饭太热了，推荐4道家常蒸菜，清淡少油，蒸一蒸就能吃