满族是个游牧民族，形成了很有特色的饮食文化，入关以后，更是对吃很讲究，我们家也是如此，虽然不是什么皇亲国戚，没有满汉全席，但是满族百姓菜，我们家在檀营还是非常有名的，我们也有一套自己家的私密祖传菜谱。每道菜都有典故，从小就听长辈们说，比如我们的阿哥祖辈、镫姜、阿涅业能业、长寿饽饽、打包饭、颁金……

阿哥尊辈：（麻腊）

阿哥尊辈这道菜是我们家族一道荣誉菜，满族人是游牧民族，擅长打猎，每次狩猎成绩最佳的勇士，将获得鹿背上的肉作为奖赏，称为阿哥尊辈，只有当日狩猎冠军才可获得此殊荣和战利品，祖太太说我们的祖先曾在一次打猎时，获得了此殊荣，鹿背肉和几只兔子，回来后，不舍一次食用，又希望可以以此宴请宾客，所以便想出了，煮熟后用麻酱和一些作料腌制，便于存放，每逢家中来宾客才取出享用。

阿涅业能业：坛闷肉

阿涅业能业是满语，汉译是满族春节，这道菜是由闻佛笨猪五花肉、鸡蛋、腐竹制成，祖太太说满族人喜食猪肉，每逢春节，家里都要杀猪，享受美味，鸡蛋象征团圆，腐竹谐音“福足”春节时候享用此菜预示团团圆圆，福气冲天喜迎新年

颁金：牛肉

满族很有名的颁金节，祖太太说老辈相传颁金节是预示一切美好事物的开始，每家都会有一道菜，预示每个人吃过此菜后都开启好运，我们家族在颁金节那天总会做这道坛闷牛肉，所以一直流传至今，后来太太信佛，不喜杀生，但又想传下此道预示人人开启好运的家族菜肴，所以便对养的牛诵读佛经，选用闻佛牛肉，以解杀生食肉之过，又希望日后有缘食此牛肉的人，结缘佛法，弘扬佛法

格格坛、贝勒坛：

格格养颜坛，贝勒滋补坛，两道菜均经过十余小时熬制秘制高汤，格格坛有鱼肚雪蛤等名贵养颜食材，贝勒坛有海参、鲍鱼、鹿筋等强身健体名贵食材，长期食此菜品，男士身强体壮、女士容颜美妙

镫姜：鬼子姜

镫姜是我们祖传的腌制咸菜，相传骑兵征战沙场或外出狩猎女子均会为他们带上此咸菜，香脆可口、便于存放、抵御严寒

白菜多福：松茸白菜豆腐

这是一道现代的菜肴，美味至极，从健康美颜角度上讲也很有说头，首先我们用的是自己打的井水、密云蔡家洼的豆腐很又名，而且我们专门预订第一锅开苞豆腐，白菜是我们大棚种植的有机无公害的，用的是农家肥，吃起来特别菜香浓郁，而且这道菜我们不用一滴油制作，没有任何添加作料，健康至极，最具特点的是，加入了名贵食材—松茸，松茸胜过人参的滋补功效人人皆知，此道菜可谓是营养、健康、美味、滋补俱全。

干煸口蘑

清炖羊排

打包饭：

蒜泥茄子：

自制酸奶：