谷雨作为二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨过后，春将止，夏将至，雨水也会明显变多，古籍《群芳谱》中说：“谷雨，谷得雨而生也”。同时也是春耕的好时机。

谷雨有三候，一候萍始生;二候鸣鸠拂其羽;三候戴胜降于桑。

萍指的是水草，与水相平，漂流随风。鸠指的是布谷鸟，布谷鸟一叫，也预示着春季即将结束。戴胜指的是鸡冠鸟，谷雨后，会落于桑树，蚕将生。

在谷雨这天，人们一般都会喝茶来清火明目，所以谷雨这天无论什么天气，人们都会去采摘一些新的茶叶，而且一定要上午采摘，这是招待贵客的礼节。

谷雨前后，牡丹花也渐渐开放，牡丹又被称为富贵花或是谷雨花，自古就有谷雨三朝看牡丹的说法，在一些地方还保留着这种赏花看花的“花会”。

而在养生界则流传着谷雨过后要养脾的说法，在每个季节的最后十八天，都是养脾的最佳时间，这个说法出自《黄帝内经》中的：“脾者土也，治中央，常以四时长四脏，各十八日寄治，不得独主于时也。”

简单来说，就是每个季节结束前的十八天，都是脾胃来负责转换的，承上启下，我们也要尽早做好养脾的准备。

尤其是在谷雨前后，雨水增多，空气中的湿度就会变大，我们体内的湿气也会越来越多，很多人都觉得这段时间身体沉重，疲惫，昏昏欲睡，大多都归结到春困上，殊不知，湿气才是导致我们疲惫的根本。

一旦我们的脾胃被湿气所困，不光疲惫懒得动，还会影响到我们的气色，食欲，形体等方方面面，气色上，人会变得憔悴，脸色暗淡，面黄肌瘦，皮肤差；食欲会下降，吃东西不香，腹胀等；形体方面，我们的下肢容易水肿，腹部的赘肉会变多，影响美观和健康。

所以，谷雨前后，一定要留心观察我们脾胃健康，尤其是平时本就脾胃不佳的朋友，在吃喝上更要注意。

脾胃不好，这类食物一定要少吃或不吃！

之前老师调理过的许多朋友中，脾胃不好的占大多数。其中就有一个不到三十岁的女性，看上去就很时尚，但是她的脸色却是苍白的，没有血色，而且还发青。

她还没开口，老师就说，是不是一年四季手脚冰凉，吃点凉的就总是拉肚子，每个月姨妈的时候，会痛经，有血块。

这位女性听了连连点头，问是什么原因。老师说的是，体内的寒气太重了，要么平时穿衣不注意，脚踝或是腹部腰部总是露着，要么就是贪凉，喜欢吃冷饮。

她说这两种她都占着，尤其是贪凉，喜欢吃冰，一年四季都不离冰，喜欢喝冰水等。后来老师就用了一些驱寒补阳的方法，改善了她的寒性体质。后来慢慢就好很多，过了几个月再见到她时，脸色明显没那么苍白了，手也是暖暖的。

所以咱们脾胃不好的朋友，一定要改掉贪凉这种习惯，一旦体内被寒气侵占，就不单单是捂一捂暖水袋能够缓过来的，要花费大量的时间和精力，从内调养，把体内，脾胃中的寒气给慢慢化解掉，排出来。

想判断是不是自己的脾胃过寒，分享一个自查的小方法，就是观察我们脸部鼻子周围，如果这个地方容易长痘痘，或是颜色发青，有痤疮，一般都是脾胃过寒导致的。

吃饭要吃热的，这个道理古人都知晓，在明代的龚廷贤的《寿世保元》中就曾说：“凡以饮食，无论四时，常令温暖。”

养好脾胃，常吃这2类食物

脾胃不喜寒凉，喜温，同时甘味入脾，脾胃也喜欢一些天然的，带有甘甜气味的食物，我们脾胃不好的朋友，只要本着这两点去吃，那么一定不会出错。

第一类：温热食物

温热的食物有两种含义，一是温度，比如热粥热汤热的饭菜，这是最基本的；二是食材的性味，属于温热一类。《神农本草经》序录云：“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。”同样，我们吃的食物也有五味四气，也就是平时说的性味。

比如常见的食物中，辣椒性热，生姜性温，黄瓜性凉，西瓜性寒等。脾胃喜欢的温热食物，也包括它们的性味是温热的。

但是在我们常吃的食物中，性寒性凉的非常多，难道脾胃一弱，这些食物统统不能吃了吗？那无疑也会损害掉很大一部分营养。

其实面对这种情况，我们只需在做的时候中和其性味，比如吃一些寒凉的食物，我们就用生姜，花椒，桂皮等温热性质的食物去中和，就会祛除一部分寒性，对脾胃的伤害就没有那么大了。

下面就分享两道适合咱们脾胃虚寒朋友食用的两道美食，经常吃帮助我们化解脾胃中的寒气。

第一道：陈皮炖牛肉

需要准备：牛肉一斤，洋葱1~2个，陈皮10克。把牛肉洗净，焯水。洋葱切块备用。锅中烧油，放葱姜，放牛肉煸炒，加入陈皮，洋葱，花椒，桂皮和香叶，放酱油，盐和冰糖，继续翻炒，加入适量的清水，炖煮即可。

这道美食中，牛肉是温性的，能够补养脾胃，补养气血，强壮筋骨。洋葱也是温性的，能健脾理气。陈皮温性，健脾化痰，理气调中。还加入了生姜，在去腥的同时，这股温热性还能温补脾阳。

第二道：醋泡生姜

不喜欢吃荤的素食主义者，可以每天早上来两片醋泡生姜，能有效化解我们脾胃中的寒气，还能温补脾阳。与健脾养胃的小米粥一起搭配着吃，效果更佳。

有句话叫冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。虽然现在还未入夏，但是生姜这种性温健脾的食材已经可以吃起来了。

这道醋泡姜所用的食材为生姜，生姜发散的效果比老姜要好，能把我们脾胃的寒气给发散出去，而且生姜脆嫩，没有那么多纤维渣滓，更适合咱们口味比较挑剔的朋友吃。

分享一道我经常做的醋泡姜，酸辣脆爽，十分开胃下饭。准备新鲜的嫩姜克，生抽毫升，陈醋毫升，白糖10克，香油10毫升。不能吃甜的朋友，去掉白糖即可。

把新鲜的嫩姜洗干净，不用削皮，切成薄片，个人认为越薄口感越好。之后放到一个干净无水无油的玻璃瓶，一定要用玻璃材质的，不会被腐蚀，也更容易保存。之后加入陈醋，白糖，盐和香油，盖上盖子密封，冷藏在冰箱里3~5天就可以食用了。

我们在做醋泡姜时要注意，醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，之后每天早上吃，因为早上7~9点事胃经当令的时间，这时候吃有助于升发我们的胃气，有助于振奋脾阳。晚上不宜食用，因为生姜有发散作用，晚上吃容易让我们烦躁，睡不好觉。

生姜性温，且有升阳之行；醋是酸的，有收敛的作用，很多人担心吃姜会上火，把这两种搭配在一起吃，就既能依靠醋的收敛之性，把姜的一部分燥热性给收住，又能很好地升发阳气，温暖脾胃，而且姜的辣味也会小很多。

很多人吃完姜都会微微发汗，也能把体内的一部分寒气给带出来。吃完以后，胃里暖暖的特别舒服，吃上一段时间，小腹，手脚就不再那么冰凉了。

如果懒得自己制作，或是担心自己做出来的味道不好，也可以尝尝这款用铜陵白姜为原料制作出的醋泡姜，鲜嫩脆爽，汁水多的能在口中炸开，味道鲜美，我家里的老人都十分喜欢吃。早上一碗白粥或是小米粥，就着几片醋泡姜，连酱菜都省了。

这款白姜味道鲜美，主要是因为原料，白姜是铜陵特产之一，含水量高，纤维少，一口咬下去，满满汁水，而且辣味很小，在当地很多人都把白姜当水果吃。刚从地里挖出来的生姜，和佛手一般，之后经过简单的修剪，就被拉去工厂加工制作。

全程不添加任何添加剂，防腐剂，配料只有白姜，食醋，食盐，白砂糖和纯净水，为了保证原汁原味，全程手作，切姜片也拒绝了机器，吃的都是地地道道的田间滋味。

吃上去鲜嫩多汁，而且一点都不辣嗓子，细嚼有酸甜爽口，带着微辣，一路从喉咙暖到胃里，十分满足。

这款醋泡姜，是我们多次寻访铜陵，考察了数十家厂商和白姜种植基地，最后挑选出来这么一款无论是口感还是工艺都十分不错的一家，白姜脆嫩，辛而不辣，一款好的醋泡姜，是对食物的尊重，也是对健康的用心。

第二类：天然甘味食物

除了温热的食物外，脾胃最喜欢的就是天然的甘味食物，甘味“能补能缓”，有滋养补虚的作用，从我们常吃的五谷杂粮，到蔬菜肉类果实，很多都是甘味的食物，最能补养脾胃。

下面就分享一些常见的甘味食物，脾胃不好的朋友经常吃一吃。

山药：山药的性味平和，归脾经，健脾养胃，养阴生津，还有助于肺气。

薏米：薏米微寒，入脾经，虽然薏米的性味寒，但是却是祛湿降浊的佳品，而且对于脾湿引起的浮肿很有帮助，薏米擅长消肿，尤其是下半身水中，它可以利湿。但是薏米祛湿不要单用，加一些温热的食材中和，寒性能减淡，而且最好炒过之后再去烹制。

红枣：红枣性温，入脾经，健脾养血，俗话说，日食三颗枣，百岁不显老，红枣非常适合血虚的人食用，健脾补气血。

麦芽：麦芽健脾行气，有开胃消胀的作用，麦芽在春季生长，里面包含生机之气，能化掉我们脾胃中的积滞。

莲子：莲子性温，有芳香之气，能够健脾祛湿，还有除烦安神之效。

陈皮：陈皮性温，味辛，有健脾理气之效，民间素有，“一两陈皮一两斤，四季健脾很省心”之说。

同样，分享两道用这些天然甘味食物做成的美食，补养脾胃，祛湿气。

第一道：薏米麦芽瘦肉汤

需要准备炒熟的薏米15克，炒熟的白扁豆15克，莲子15克，陈皮3克，炒后的麦芽15克，猪肉或是排骨适量。

瘦肉洗干净焯水，之后所有的食材放到锅里，加入适量清水，煮沸后小火慢炖1~1.5个小时，之后加盐调味即可。

第二道：八珍糕

八珍糕是一道历史悠久的养脾胃美食了，起源于明代，盛行与清朝，所以清宫八珍糕最为出名。自打乾隆40年以来，历代的皇帝，嫔妃，皇亲国戚，都在食用八珍糕，那时候八珍糕也叫八仙糕，由党参（或人参），茯苓，薏米，芡实，莲子，麦芽，山药，山楂这八味食材组成，都是温性平和的食材。

清宫八珍糕的配方为：党参6克、茯苓60克、山药60克、山楂60克、薏米（炒）60克、芡实60克、莲子60克、麦芽60克、粳米面克，以上共研为细末，加白糖和匀，摊在蒸笼里蒸熟，切成方块，即可食用。吃着细软味厚、香甜可口。

我们也可以效仿古人的做法，如果是小朋友吃，记得把党参去掉，按照上面的比例把食材打成粉，加水和面，用模具压出花型，隔水蒸半小时。

蒸出来的糕点，带着天然谷果的气息，软糯好嚼，中老年人也能轻松食得，只不过自己做的糕点一次要控制好剂量，做太多下次吃口感不佳，容易变硬。

如果担心这个问题，觉得频繁制作麻烦，也可以备上几盒这种用低温烘焙工艺制作出的八珍糕，所有的原材料都是天然的谷果，没有过度加工，也没有各种添加剂。

配料有铁棍山药、莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、砂仁、陈皮、白扁豆、人参等食材，与小麦粉、鸡蛋揉制而成，带有天然的谷果香，都是健脾养胃的食材哦。

而且里面特别添加了鸡内金，这种食材有很好的化瘀之效，把淤堵在脾胃中的杂七杂八的东西给疏通掉。

砂仁也是健脾的，有股独特的香味，这股味道能化脾胃的湿浊和滞气，健脾理气。

山药用的是垆土铁棍山药，健脾养胃效果远超普通的菜山药哦，肉质细腻，营养高。

所有的食材经过破壁打粉后制成，从和面到烘焙，低温制作，能够完好保留食材中的营养不流失，把这些食材中的养分补益到我们的身体中。

吃着口感不用于蒸糕，带有酥酥的口感，和天然谷果的香味，还有鸡蛋和小麦的香味，越嚼越香，而且为了满足大多数人的需求，这款八珍糕不添加蔗糖，故此不能吃甜的朋友，也能轻松食糕。

每天2~3块，无糖低脂，小孩子吃可以选择无参款，用来替代平时吃的零食，既营养又对脾胃好。

就要到谷雨了，我们要提前做好准备，这些养胃的食材，可以尽早准备起来啦，趁着后面春季最后18天，养好脾胃呀。