鲍鱼红烧肉，做好这一步，才会更好吃

其实现在人吃饭还是比较讲究的，一般都要要求营养比较平均。很多时候人们都会想着将肉类和海鲜放在一起，做出一盘好菜用来招呼亲戚朋友是非常不错的。尤其是鲍鱼这种食材相信很多人都知道，但是如何将它和肉类放在一起做出更加鲜美的菜肴，今天我们就一起来学习一个鲍鱼红烧五花肉的做法，一起来看看。

很多人都没有听说过这个菜，先来简单做一个了解。它是使用鲍鱼、五花肉并且配合一些家里平常炒菜所需要用到的佐料和调料一起制作成的一个菜肴。通过添加鲍鱼使得红烧肉的味道更加鲜美一些，同时也通过一些佐料的添加使鲍鱼本身拥有非常鲜美的味道，是一个非常不错的菜肴。

制作这个菜品需要用的材料就是鲍鱼、五花肉，并且配合做菜所需要用到的一些佐料和调味品，就能够很好的满足要求了。

购买五花肉的时候一定要选的那种肥瘦相间的，因为这种肉在做菜的时候，如果将肉块切的稍微小一些，会渗出很多的猪油，增加整个菜的味道，同时也能够很好的是肉的香味儿渗入到鲍鱼当中，对于提升知道菜的口感是非常有帮助的。完全不用在意五花肉上面带有肉皮，这样做出来的菜肴并不会影响口感，只需要将上面的一些杂毛等杂质清理干净之后，再去用于做菜味道就会非常的不错。将鲍鱼买回来之后，需要放在清水当中浸泡一段时间，有效的去除内部含有的杂质。另外从冰箱中取一部分生姜、香葱。洗干净之后分别切成小块儿，放在盘子当中备用。制作红烧肉肯定少不了的一个原料就是冰糖，相信现在很多人都会在家里准备一些，在这里需要把冰糖取出来之后放在纱布当中用菜刀或者锤子掉碎成粉末备用。

将肉处理好之后，放在菜板上切成半个麻将大小的小块。之后将锅洗干净之后放在灶台上，加热烧开里面的水分之后倒入适量食用油，待油烧热之后把切好的五花肉小块放在油中进行炸制。这时候煤气灶上的火调的稍微小一些，不会使得五花肉产生焦糊的现象。同时用筷子不停地翻一下锅里的五花肉，保证每一面都被煎成金黄色，非常好看。等肉表面颜色发生变化之后，将之前准备好的大葱、生姜和八角放在锅里进行翻炒。一定要让他们完全浸入的油当中炒出香味，这样才能够使这道菜的味道更加的鲜美。再翻炒一段时间之后，可以向锅中加入适量的老抽为五花肉上色，也可以再加入一些生抽，对于调节这个菜的味道是非常有帮助的。等到里边的汤汁变得沸腾之后，将之前准备好的冰糖加入在里边慢慢的加热，使得冰糖慢慢融化，整个汤汁会变得更加浓厚。

在这段时间一定要加快翻炒，使得汤汁能够均匀的涂抹在肉块上面，形成非常好看的颜色。之后往锅里加入适量的开水，然后将煤气灶火调的稍微大一些，使得整个汤能够快速的沸腾，之后将火调小慢慢焖煮一个小时左右的时间。经过这样的处理之后可以看到锅里的汤汁变得非常的浓稠。在这个时候就需要用小火慢慢的熬制五花肉，同时处理鲍鱼。

将鲍鱼从盆子大中捞出来，放在菜板上，用小刀将里面的鲍鱼肉剔除下来。然后放到水里，用小刷子或者干净的纱布慢慢的擦拭干净，使得上面的杂质被完全的处理干净。完成这一步操作之后需要把鲍鱼放在菜板上，用刀在表面划花。这样才能保证汤汁的味道能够渗入到鲍鱼内部，提升整个菜的品相和口感。同时在混合在五花肉里边之后也会使鲍鱼的鲜味儿更好的融化到汤汁当中使得五花肉口感发生很大的变化。

将处理好的鲍鱼放到锅里边进行搅拌，使得五花肉和鲍鱼能够很好的混合在一起。然后将锅盖扣上焖煮5分钟左右的时间就可以。完成这一步操作之后，需要往锅里加入食盐、香精等适当的进行调味。然后将做好的红烧肉盛到盘子里，并在表面撒一层葱花，这道菜就算是做好了。

制作这个菜肴最关键的一步就是鲍鱼的处理，相信很多人觉得非常奇怪，为什么在之前的时候不将鲍鱼直接处理好，而是一定要等到五花肉块要做熟的时候，再将鲍鱼下的锅里边，这样的做法是保证了鲍鱼的鲜味。同时经过短时间的加热之后，鲍鱼本身肉质不会变老。这就是为什么一定要将鲍鱼的处理放在后面的原因。也是为了防止鲍鱼经过处理之后本身肉质发生一些变化，影响整个菜的口味。不知道大家记住了吗？