我们云南老家，每年都要种一种名叫“洋丝瓜”的蔬菜。很多人第一次听到这个名字，一定以为它和丝瓜很像，然而它不仅不像丝瓜，还长得有点土气，瓜形如同我们的双手合十一般，奇特得很。那么为啥叫洋丝瓜呢？外婆曾告诉我说，洋丝瓜之所以这么洋气，是因为它来自外国，于是就姓了“洋”。而它一生长就有无数的丝（长的尖也叫龙须菜），一结果就有无数的瓜，所以大家都喜欢叫它洋丝瓜。

洋丝瓜的名字很多，也叫合手瓜、福寿瓜、佛手瓜等等，很多地方都有，但是叫法不大统一。别看它的名字很特别，就觉得它很贵，其实这瓜一点也不贵，每年种上一棵，挂果将近个。农村里几乎家家都种，自己家的都吃不完，根本不用买，价格自然贵不了。洋丝瓜虽然不值钱，但人们依然爱吃它，它比黄瓜清脆，比南瓜多汁，营养均匀又全面，是中医中理气化痰、舒肝健脾、止呕消胀、和胃强身的食补佳品。所以，在我们那，这种冬天最常见的瓜，三天两头都要吃一回，提高抵抗力，一冬不闹病。

在云南，洋丝瓜常用来做菜食用，而在其他一些地方，它却被当成水果吃，脆脆的很水灵。但小煮最爱吃的做法，还是用来煲汤，暖胃又驱寒。冬天不懂吃这瓜亏了，既是水果也是菜，摘一箱能堆2个月不坏，价格却才1元一斤，用来煮汤最鲜美。

：洋丝瓜1个、腊肉1小块、姜1块。

调料：盐。

步骤1，拿出一块家里的老腊肉，割下瘦肉的地方，冲洗干净，切成厚薄均匀的肉片。接着，拿出煮锅，放入瘦肉片，倒入半锅多清水，开始烹煮10分钟。先烹煮1遍，可以去除腊肉表面多余的哈喇味，还能降低咸度，因此最好不省略此步。

步骤2，把煮好的瘦肉片捞出来，用冷水冲洗1遍备用。接着，摘1个中等大小的洋丝瓜，用清水洗净，切成方格状。洗半块姜，拍扁。

步骤3，把煮锅倒水洗净，加入稍多一点的清水，放入瘦肉片、姜块，大火煮到沸腾。

步骤4，水沸后，放入所有的洋丝瓜块，搅拌一下，大火煮沸，开小火，盖上盖子，慢炖半小时。

步骤5，等到汤汁变得有些乳白，洋丝瓜能够轻易被筷子戳穿后，开始加入少许的盐调味。调好味后，关火上桌。这个菜加的腊肉片没有提前浸泡，本身是咸味的，所以煮的时间可以长一点，这样肉片的咸味会溶于汤汁中，哪怕不加盐，味道也很不错。

1、这道汤做好以后不用加鸡精提鲜，因为瘦肉和洋丝瓜在煮的过程中，就能释放肉的鲜香与瓜的嫩甜，口感本身就是甜甜的呢~

2、这道汤属于清淡甜润型的，怎么喝都不会觉得油腻，所以加肉片的时候不宜过多。

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