有一句话说“湖南人怕不辣”，这句话用在白菜姐这个湘妹子身上简直再适合不过啦。很早的时候就想着给自己做一款独特的辣椒酱啦，可是试了很多次，换了很多材料，都没有吃出那种眼前一亮的感觉，所以后来就暂时搁置啦。

直到7月份的时候，一个在店里购买过很多东西的姐妹私聊我，说辣椒酱是她家每餐必备的，但是她买过好几种，口味都平平无奇，而且外面卖的不怎么放心，但她相信我做的产品一定是真材实料，天然健康的，特别希望我能推出一款辣椒酱。

我那爱辣的味蕾瞬间又被激活了，而且这种巨大的信任怎么忍心拒绝呢？决定了就立马做，但是和上次一样，试了好多种做法，用掉了几十斤辣椒，都没有让人眼前一亮的。

精诚所至金石为开，吃中饭的时候看到桌上的鱼跟辣椒，突然间想起了小时候妈妈给我们做过的干鱼辣椒酱，那味道，现在想起来都会有点想流口水。

立马开始试制，公司的小伙伴们做了好长一段时间的小白鼠啦，都被辣怕了，哈哈，这次找他们试吃的时候一个个都向我求饶，只有一个外号“辣代王”的妹子勇往直前，她对吃的是比较挑剔的，但这次试吃完之后居然把整瓶都抱走了，还扬言不许跟她抢。其他同事见状也纷纷去试吃。

“好吃，可以推出啦”，“哇塞，这也太好吃了吧”，“不错不错，老大，我们这小白鼠没白当啊”，一声两声三声四声，声声的好评，让我很是欣慰。

但心还是半悬着的，于是带了几瓶回去，给亲戚朋友，还有几个老客户都试吃了一下，当他们都肯定之后，我的整颗心终于都放下了。

今天白菜姐就给大家分享一下这款干鱼辣椒酱的做法，喜欢的姐妹可以试着做做。

东江鱼辣椒酱

这次的干鱼辣椒酱，我们采用的是东江湖口岛的火焙鱼，辣椒则是桂阳山区的红辣椒。和往常一样，所有原材料都是我们亲自去原产地考察选取的。

火焙鱼是我们湖南的著名特产，不仅因为好吃，更因为它是毛主席生前最喜欢的食品而名扬四海。外焦里嫩、肉质细腻有嚼劲的火焙鱼与肉质均匀、辣度偏高的红辣椒相融合，既有鱼的鲜美又有劲爆的香辣味，一口下去，黯然销魂，夏季吃解暑散热，冬季吃健脾开胃、增进食欲。既可做开胃下饭，又可当零食吃，是给每一个无辣不欢者最好的礼物。

做法步骤

备料：东江火焙鱼克、红辣椒克、生姜36克、蒜子克、花生油克、黄酒、生抽、盐、香油各适量

1、辣椒洗净，晾干备用

2、将辣椒切碎，装入盘中

3、蒜去皮洗净切末备用

4、生姜洗净切碎，装盘备用

5、将鱼去头去刺，剁成小块装盘

6、锅中倒入克花生油，烧热

7、倒入鱼块翻炒

8、炒至干鱼微黄时，倒入适量黄酒，继续翻炒

9、加入姜末稍加翻炒后捞出，装碗备用

10、将锅内残渣清掉，倒入克花生油

11、烧热后加入辣椒末翻炒

12、加入蒜泥，继续翻炒至出蒜香

13、倒入炒好的鱼块，搅拌翻炒至出香味

14、倒入适量盐和生抽翻炒片刻

15、倒入适量香油，继续翻炒

16、翻炒一分钟后起锅装碗

孕期妈妈和痔疮患者最好少食或不食哦

有时候生活都已经够平淡了，可不能再亏待自己的味蕾了。饭间来一点辣椒酱，让清淡的饮食增一份美味；无聊的时候来一点辣椒酱，给百无聊赖的时间添一点滋味；生活艰难奋斗心酸的时候，舀一勺辣椒酱，减一点心头和嘴里的苦味；和爱的人团聚在一起的时候，你一口我一口一起吃完一碟辣椒酱，给美好的团聚多一些回味。

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白菜姐食养--专注食疗养生，吃出健康美丽！