包菜粉条火腿水煎包

烙馅饼剩的馅，今天换个面皮，做成发面的水煎包，另有一番味道。

原料：面粉、酵母、清水、大头菜、粉条、火腿、无盐虾皮、葱花、姜粉、生抽、盐、十三香、植物油、黑芝麻、葱花、白芝麻。

做法步骤：

第1步、面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。

第2步、馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。

第3步、这是烙馅饼剩的馅。

第4步、发好的面团。

第5步、排气后分成小份。

第6步、擀成包子皮。

第7步、放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。

第8步、剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。

第9步、全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。

第10步、平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。

第11步、中小火煎至底部金黄定型。

第12步、加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。

第13步、一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。

第14步、除了包的丑点，其他还好。

小贴士：

馅料可以随个人喜好替换。

来自美食天下烟雨心灵的作品。