酱腌黄瓜、萝卜条、鬼子姜，简单好吃超下饭，你还要到外头买？

酱腌黄瓜食材：黄瓜g、大蒜1头、姜40g、酱油g、醋30g、白糖15g、油适量、花椒适量、盐10g。

做法：1.先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水。2.然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油。3.腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出。4.把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉。5.酱油克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用。6.炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒。

7.大蒜和姜切片，晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片。8.一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做。9.倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了。第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜、捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了！

萝卜条咸菜食材：干萝卜丝适量、油适量、干辣椒面适量、葱丝适量、姜片适量、蒜一头左右、酱油适量、盐适量。

做法：1.泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。2.干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。3.葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。4.葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。5.浇热油，顿时香气四溢。6.趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。

腌鬼子姜食材：鬼子姜4斤、胡萝卜2根、生抽半瓶、老抽半碗、盐适量，白糖4大勺、泡椒少许、醋1勺。

做法：1.先将处理好再将鬼子姜放水里泡上半天，用刷子将泥刷洗干净。然后将洗干净的鬼子姜放在通风处风干水分。2.将鬼子姜切成厚片或滚刀块状，不要太薄就好。再用同样的方法将胡萝卜切片或切条。3.然后将鬼子姜一层一层铺在容器中或大汤碗里，每放一层就铺上一层盐。

4.再码上胡萝卜并撒上盐，先腌制一个小时。5.锅中放入半锅水，然后倒入生抽、老抽、白糖、醋、盐，开大火烧开后再转小火熬4分钟左右即可关火，放凉备用。6.将熬好的卤水也倒入鬼子姜中。喜欢辣的话，可以再放点泡椒。7.准备好一个处理消毒过的咸菜瓶，将地姜装进瓶中，密封好腌制半个月或十天左右。注意鬼子姜不要装得满满的。8.2个星期后基本上就可以开吃了。