洋姜，又名菊芋、鬼子姜，其果实甘甜脆爽，口感和荸荠有点接近，可以凉拌、腌制。

说实话，长这么大，对于洋姜这种蔬菜一直很陌生，不是太清楚其形状和口感。只是最近朋友给了一些洋姜，才充分认识了它。

由于不知道它的吃法，于是就上网百度了一下，腌制的居多，但是又不想吃过多的腌制食品，洗了一块洋姜，去皮尝了一下，感觉非常清脆甘甜，仿佛荸荠的口感。为了尽快处置这些洋姜，于是乎就开动脑子想怎么个吃法，想着它本身清脆无味，觉得包成饺子肯定不错！说做就做，果然没有令我失望！

下面就和大家分享一下制作过程：

1.首先，把洋姜清洗干净，去掉外皮，去皮确实有些繁琐，需要一定的耐心。韭菜择好，浸泡清洗干净，之后晾干水分；

2.鸡蛋两枚打入碗中，用打蛋器搅散；炒锅入油烧热，下入蛋液炒熟；洗好的洋姜切成小块；

3.把洋姜剁碎，放入盆里；韭菜切碎，炒好的鸡蛋剁碎，生姜剁碎，一并放入盆里，加食盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，制成饺子馅；

4.饺子面的和面比例是：克面粉，克清水，和成面团，饧面半个小时；饧好的面揉光，搓长，分成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅，制成饺子；

5.汤锅加水，烧开，下入饺子开始煮制；由于是素馅饺子，最多点两次凉水就成熟了；洋姜入馅做饺子，清甜脆爽，口感非常好；加入韭菜，一来可以起到点缀色彩的作用，二来韭菜独有的鲜味和没有任何味道的洋姜有机融合，可以说是绝佳的组合。喜欢的朋友可以试一试