这日吃甚么？我来帮你选！

天天为你搭配“每日三餐”

香辣干锅酱

质料：菜籽油5公斤，蒜米2公斤，美乐香辣酱、泡椒蓉、泡姜米各克，老干妈豆豉油制油辣椒克，三五暖锅底料克，郫县豆瓣酱1公斤，红花椒粒克，干青花椒粒克，刀口辣椒克，醪糟克，十三香1盒。

制做：锅内放入菜籽油，烧至油冒烟时，关火，待油温冷却至四成热时，放入蒜米、泡椒蓉、泡姜米、刀口辣椒、郫县豆瓣酱，炒干水份后放入红花椒粒、干青花椒粒，炒限制2分钟，再放入残余的用料，小火炒制5分钟左右便可。

质料:

鸡心克，选大一点的，鸡郡干克，鸡肝克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油毫升，净水毫升

做法:

1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，如许也许入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心巨细的块。

2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。

3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入快捷翻炒平均，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4.加净水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，列入鸡心延续烧约5分钟，末了加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻平均，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时便可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后便可食用。

干锅排骨

质料排骨克，辅料（花菜克，黄瓜条、洋芋条、莲藕条、圆葱条各克，芹菜段80克）。

调料平凡红卤水1公斤，色拉油1.2公斤（约耗克），红油80克，A料（干辣椒30克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各15克），香辣干锅酱克，B料（盐2克，鸡精、东古酱油各5克，花椒油、芝麻油、藤椒油、孜然粉各10克）。

制做：

1.排骨剁生长4厘米的段，焯水后放入红卤水中卤熟，捞出控干汤汁，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至表面结壳，捞出控油；花菜、洋芋条、莲藕条放入烧至六成热的色拉油中，小火炸熟。

2.锅内倒入红油，烧至五成热时，放入A料爆香，下入辅料翻炒平均，放入香辣干锅酱、炸好的排骨和悉数辅料大火翻炒，调入B料，翻炒出锅，装入容器内便可。

干锅鲜虾

质料:

鲜虾，洋芋，大蒜瓣，红椒，香菜

做法:

1.鲜虾去泥线洗净沥水，洋芋去皮洗净切小块，小一点便利入味。

2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3.锅中放适当油，微小多一点。

4.将虾放入大火炸至彻底变色，转小火，延续炸上5-8秒钟。

5.捞出，取虾油。

6.虾油倒入锅中，将洋芋放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到洋芋熟透，表面有点微焦

8.放一些盐调味儿

9.放入煎好的虾恰当伴炒

10.蒜瓣用刀压碎，放入

11.放红椒

12.放香菜便可

干锅香辣鸡翅

质料:

新鲜鸡翅，赤色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

做法:

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，而后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注视唯有一点点面粉便可。

2.炒锅加热，放多些油，能根基浸没鸡翅。等油烧至特别热（也许看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，收缩，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留一些油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆发香味，立刻下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙

质料:

牛蛙，洋芋，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

做法:

1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、足趾，洗净后切成块；

2.洋芋、莴笋离别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外套剥出蒜头，姜切片；

3.牛蛙放入碗里，加一些盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4.热锅中放入充足油，至6成热下洋芋条以小火炸熟后捞出备用；

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

6.锅中倒去过剩的油，留一些底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7.将一大勺川湘牛肉辣酱可能其余辣酱下锅炒香，放入莴笋和洋芋稍微翻炒；

8.列入适当料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，快捷翻炒平均后，撒入香菜段便可。

干锅鸭煮莴笋

质料:

板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤克，姜末5克，茶油15克。

做法:

1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，掏出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入开水中大火汆1分钟，捞出控水。

2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌便可。

质料:

新鲜鲶鱼：0克，大蒜：3头，香葱：5颗，姜片：一些，生抽：30ml，盐：适当，熟芝麻：50克，老干妈韵味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤勺，干灯笼椒：克，花椒粒：20克

做法:

1.把鲶鱼拾掇洁净，切成2-3厘米的段，假如感到有点大，也许再一分为二。

2.在鲶鱼中列入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

3.蒜、葱切末。（此中蒜我是用家用绞馅儿机打的，成就不错，是颗粒状，不是汁状）

4.筹备两个锅，这边叫A锅和B锅。A锅内放入底油（须要多放），炸曾经腌制熬得鱼段。

5.将炸好的鱼段捞出放入B锅，注视，这边B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段以前要用姜片蹭锅。

6.在B锅内顺序列入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7.A锅内余下的油加热，先放入花椒粒，爆发香味后，放入灯笼椒，一直翻炒，很快，灯笼椒变为深赤色，连统一起平均倒入B锅。

8.B锅盖盖子，焖5分钟，而后关火。便可食用。

干锅洋芋片

质料:

洋芋，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

做法:

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.洋芋切厚片过两遍净水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适当底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加一些水。

5.水开后加洋芋、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液行将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、末了加青蒜节，关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最佳啦，盛到干锅里吃。不过没有也题目不大，滋味差不太多的。

干锅菜花

做法：

1.花菜朵朝下，入淡盐水泡20分钟，洗净拆小朵，焯水1分钟，立刻冷水洗澡透，沥水；

2.五花肉切薄片，小红辣椒切段；

3.爆香葱白，下肉片，中火炒至变色，逼出肥油；

4.放入老干妈辣酱炒香，放入红辣椒段、花菜，翻炒；

5.加生抽、白糖，大火炒1分钟，放入蒜叶段，炒几下，关火盖盖焖1分钟便可

孜然干锅藕片

做法：

1.莲藕切片后泡水，辣椒切段，筹备花椒、大料、红泡椒、郫县豆瓣、葱段、姜片、蒜头；

2.油热后下花椒炒香，之后下葱段、姜片、蒜头、大料，炒出香味；

3.加郫县豆瓣，炒出香味之后，列入藕片和辣椒、红泡椒一起大火快炒，加一点点水，延续翻炒，炒到水份根基上收干；

4.加孜然、一点糖，翻炒平均，撒熟芝麻，就也许啦

干锅鹅肠

质料:

洗净的鹅肠克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤克，辣妹子酱３克。

做法:

1.将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

干锅酥香排骨

材料：排骨克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗(80克)、红椒1个、

蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵

　做法：

1、把米酒、豆瓣酱筹备好，大蒜三颗拍扁备用。

2、锅中放入油烧热，下入蒜片、豆瓣酱炒香。

3、下入排骨炒至肉收紧。

4、倒入米酒炒匀关火。

5、炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中，压10分钟，果然排气后盛出，保存1半的汤汁备用。

6、蒜苗切段，红椒切片，蒜2瓣切片，花椒筹备好。

7、炒锅放入油烧热，下入蒜片、花椒炒出香味。

8、把蒜苗、红椒、排骨一起倒入，翻炒平均，再列入白酒，大火收干汤汁便可上桌。

干锅茶树菇

食材筹备：

茶树菇克熟五花肉50克鲜红小米辣3个香辣酱2汤勺大蒜6粒生姜1块

酱油1汤勺老抽1/3汤勺蚝油1汤勺菜油3汤勺青蒜苗1根黄酒1/2汤勺

做法环节：

1、将茶树菇剪去根，而后剪生长段。

2、在大容器里放入茶树菇，加没住它的温水，泡发透明，在流水下朝一个方位打转，洗净。

3、五花肉切薄片，生姜切片，鲜红小米辣和青蒜苗切成段，大蒜切大丁。

4、锅内烧菜油，中火，油微小有青烟冒出时，列入大蒜，煎得两面金黄后捞出。

5、放入五花，煎出油。

6、将肉推到锅沿，放姜片、香辣酱和鲜红小米辣，炒香。

7、将肉拨下，炒匀。

8、放入茶树菇炒匀，调入蚝油和酱油，炒匀，注入5汤勺净水，加盖，用小火烧5分钟。

6、用大火收汁，放入青蒜苗和煎过的大蒜粒，炒匀，盛入干锅，即成。

干锅黄腊丁

创意用黄腊丁制做干锅菜，味香辣，肉细嫩。

初加工黄腊丁克屠宰制净，在鱼身两面打一字花刀，列入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。

熟责罚

1.锅内放入色拉油，烧至六成热时放入黄腊丁，小火浸炸至光彩金黄，捞出控油。

2.锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高汤克、辣妹子酱10克，辣鲜露5克、蚝油3克、鸡粉2克烧开，下入黄腊丁，小火烧至鱼肉老练，放入青椒块、丽人椒段各20克，香葱段5克，淋入干锅油15克、炼香的鸡油20克翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。