竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”,冬笋其实就是尚未出土的毛竹笋。冬笋是秋冬餐桌上常见的美食，它是一种高蛋白、低糖低脂、富含植物纤维的食物，质嫩味鲜，清脆爽口。它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。今天用冬笋与排骨一起炖汤，我用了2种排骨，一种是新鲜的猪肋排，一种腌制过的腊排骨，其实就是腌笃鲜的做法，这锅汤炖好后，排骨酥软，冬笋爽脆，特别是它的汤水，真的鲜掉眉毛呀！冬笋搭配肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，还富含膳食纤维，有助消化。趁着冬笋开始大量上市，吃货们千万别错过了！

《冬笋排骨汤》主料：排骨克、腊排骨克、冬笋2个；辅料：料酒、盐、姜片、陈皮；

做法：1、新鲜排骨洗净切小块；2、腊排骨用温水稍微浸泡一下，捞出备用；3、锅中加入适量清水和姜片，放入2种排骨一起焯水；4、锅中水煮沸后，煮到排骨变色即可捞出，用温水洗净血沫，沥干水分备用；5、为了缩短时间，我把焯水后的2种排骨放入电压力锅中，加入姜片、料酒、陈皮和适量清水加压15分钟；6、时间到，把压好的排骨连汤水一起重新倒回炖锅中炖煮；7、期间准备冬笋，把冬笋剥壳洗净，放入锅中焯水后捞出；8、然后切成块状；9、接着加入冬笋块一起再炖15分钟，最后尝一下味道看是否需要加盐调味即可

10、冬笋排骨汤上桌了，排骨酥软，冬笋爽脆，特别是它的汤水，真的鲜掉眉毛呀！

麦妈提醒：竹笋中含有的大量的草酸，会影响到人体对于钙质的吸收，所以我们在烹制前都会把竹笋焯一下水去除草酸。

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