依山傍海的宁波，向来不乏鲜龙活跳的海鲜美食。而这其中，宁波人每年消耗量最大的海鲜还是要数带鱼了。正宗的东海小眼睛带鱼肉质细腻鲜嫩，吃过一次就难以忘记。作为为数不多的无法人工养殖的海鲜鱼类，即使是现在休渔期的冻带鱼，也是能够做出好吃美味的菜肴的，今天，就来为大家介绍宁波人常见的带鱼的几种做法。

一.红烧带鱼

1.将带鱼处理干净后切成段，并放入容器中加适量的盐腌制15分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。）

2.准备好葱姜蒜八角。

3.起油锅，放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

6.用筷子夹着鱼段翻面，一面一面的煎。

7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

8.盖上锅盖，中火焖煮8分钟，再次开启锅盖转大火收汁即可。

二.清蒸带鱼

1.将带鱼洗净、切段，放入盐、料酒、生姜，抓匀，腌制20分钟。当然有咸齑卤的话就更加简单，直接将洗净的带鱼段里倒入一点咸菜汁就可以上锅了。

2、盖上保险膜，上蒸锅蒸，大约12分钟就好了，也可以倒点酱油提鲜，撒点葱花点缀。

3.油煎带鱼

1.带鱼清理干净后切成小段，沥干水份，用姜片和盐在带鱼上抓匀，腌制半个小时左右。

2.热锅中放入适量的油，放入姜片煸出香味后夹出姜片。

3.开中火，逐一用筷子将带鱼小心夹入锅中，待两面煎至金黄即可出锅。配上米醋吃味道更佳哦！

4、醋溜带鱼羹

先把带鱼洗干净切段，沥干水分备用，把白菜手撕成小片备用。2、生姜切片，再用刀背拍一拍，准备一个平底锅，放少许油，把带鱼放入，两面煎黄。

3.将带鱼装盘，沥油，炒菜锅内下少许油，开始炒白菜

4.接下去放适量的水，看你喜欢浓稠还是稀，盖上盖子等水开后放煎好的带鱼，然后加白醋一调羹，陈醋四调羹，加盐（稍咸口味更佳）

5.然后再盖盖子滚个几分钟，把提早准备好勾芡的水淀粉边搅拌边倒入。最后加入鸡精，装盘就OK啦

怎么样？以上四种宁波人最喜欢的带鱼的家常做法，你学会了吗?你还有其他的带鱼做法吗？期待您的分享和交流。