活了30年才知道，腌鬼子姜除了加酱油外，多放上这两样，比吃肉都香

昨天去市场，发现了一种小时候经常吃到的一种“野果”。说实话自从离开家乡很久没吃到这种食材了。儿时候到了这种“野果”的季节经常和小伙伴们一起，背上一个小铁锹，到离家不远的野地中去挖它。它上面的茎干有1人多高，每次一人扯着茎秆，一人用铁锹使劲的刨，由于它扎根不是很深，所以三两下子就刨出来了。

1个根部上大大小小的挂满了这种长相“丑陋”的小疙瘩，等不及的小伙伴，往往会立刻拽下来一颗，用手搓去上面的泥土，直接往嘴里放。新鲜的果子都特别的脆甜，而且水分很足。一次拔得多就带回家，让奶奶或妈妈做成美味，能吃上好久。这种被我们小时候当做野果吃的其实就是好多农村地方常见的一种鬼子姜。与我们平时吃的生姜不同，它的口感一点不辣，脆脆的还有一丝甜味。

这种鬼子姜可以直接生吃，现在市场上也有卖这种菜的，才3块钱1斤，但是很少有人吃了，应该是好多人不知道怎么吃。它可以炒制，煲汤但是最美味的吃法还是凉拌或者腌制起来，做成小腌菜。口感酸辣清脆特别的美味。与其他小咸菜比起来，鬼子姜腌菜有过之而无不及。这东西长相“奇丑”，味道却很美，老辈人最爱，可现在很少有人吃。

鬼子姜腌菜做法虽然很简单，但是各地的腌制方法上还是有稍许区别的。活了30年才知道，腌鬼子姜除加酱油外，多放这两样，比吃肉都香！今天给大家分享一种鬼子姜的另类腌制方法。比一般的做法好吃太多。下面大家可以和我一起看下腌制这种鬼子姜的具体步骤。将买回的或者是自己地中拔出来的鬼子姜清洗干净，最好用刷子将上面的泥土都刷去，确保它的外皮干净可吃。然后将它们切片。然后再往上面多撒上一把盐揉出水分。

接着这一步我们要准备腌制料汁的食材，半瓶酱油，红糖30克，白酒10克，油15克。还要准备一些配菜，适量的姜片和蒜片以及青椒。先将酱油倒入锅中，然后倒入红糖给它熬开凉晾。红糖是做这道腌菜的第一个点睛之笔，可以增加口感，味道更脆。

将备好的姜片和蒜片以及青椒放入腌制的盆底部，鬼子姜用清水再冲洗一遍，沥干水分。然后将鬼子姜放进去。倒入凉晾后的酱油红糖汁。汤汁要没过鬼子姜的。然后我们起锅烧油，里面放上少许的花椒，炸出香味。

将提前备好的白酒倒入鬼子姜中，加白酒会让鬼子姜腌制的更入味，而且不容易坏掉。将白酒倒进去后，我们再将炸好的花椒油连同花椒一同倒进去，腌制1天就可以食用了，这样腌制的鬼子姜，香辣脆爽，特别的入味。可以腌制多一点放入罐子中保存，吃上很久也不会坏，而且腌制的越久口感就会越好。

我最爱用这种腌制好的鬼子姜就着馒头吃，感觉比吃肉都香。今天的美食就和大家分享到这里了。您那边的这种鬼子姜多吗？您平时腌制的时候都会放上那些料呢？关于鬼子姜的腌制方法，如果您还有更多的建议或想法，欢迎下方留言，期待与您探讨，感谢支持！