葡萄是我们常吃的水果之一，无论是新鲜的果实，还是晒好的葡萄干，抑或是酿制的葡萄酒，都非常美味。葡萄的吃法很多，可你的葡萄吃对了吗？怎样才能吃出价值呢？本期专家来为大家现场揭秘葡萄里的神秘元素！

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今天节目里，李缨老师现场给大家带来了一份葡萄大礼。可不要小看它们，每颗葡萄都有着大大的作用。

?葡萄究竟有什么作用呢？

葡萄中含有的营养元素，可以降低胆固醇、预防心血管疾病，还有抗氧化、抗癌、抗衰老、抗疲劳等好处。

提子和葡萄有什么区别？

提子外形多呈椭圆形状，具有果粒大、色泽艳、耐储运、品味好的特点；葡萄质软、汁多、易剥皮，而提子的皮薄较难剥，口感较脆较硬，且提子中的籽较少或者没有籽。

从营养角度上来说，提子和葡萄并没有很大的分别。提子是葡萄其中的一个品种，除口感、味道、形状有些差异外，营养物质基本一致。

白藜芦醇

天然抗氧化剂

白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，在葡萄籽和葡萄皮中含量更为丰富。实验中，白藜芦醇对小鼠心、肝、脑、肾的体内外过氧化脂质的产生有明显的抑制作用。这说明，白藜芦醇可抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶活性等机制，发挥抗氧化作用。

自由基会破坏人体细胞，是引起疾病和衰老的原因之一。而白藜芦醇是存在于植物中的天然抗氧化剂，可以清除或抑制自由基生成，防止自由基对人体细胞的损伤，并有一定修复作用。

白藜芦醇抗氧化、清除自由基的药理功能与人体许多生理疾病密切相关，例如老年痴呆、心血管疾病、胃溃疡等。

研究发现，白藜芦醇能够帮助预防癌细胞的形成。使恶性细胞转变为正常细胞，减少糖尿病神经病变(经常发生在小腿和足部的神经痛)的发生，改善记忆，激活人体的去乙酰化酶（一种可以延缓衰老的酶)，并刺激有益建康的气体——一氧化氮产生。

白藜芦醇可通过与人体内雌性激素受体的结合，调节血液中的胆固醇水平，减少人患心血管病的风险。它还具有抗血小板凝集作用，对血小板相互之间发生聚集形成血块并黏附在血管壁上的现象有抑制作用，从而抑制和减轻了心血管病的发生和发展。

此外，白藜芦醇能抑制铜介导的低密度脂蛋白的氧化，还能通过螯合作用和消除自由基，来保护低密度脂蛋白的过氧化，从而达到预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。

儿茶素

天然抑脂素

儿茶素属于多酚类黄酮家族。研究表明，它可以抑制对抗生素耐药的金黄色葡萄球菌的生长，后者是一种危及生命的感染。

儿茶素还可以帮助高胆固醇饮食的人保持正常的胆固醇水平。

此外还有证据表明，儿茶素可能会减少胃癌和肺癌的发生率，预防DNA损伤，推迟动脉硬化的发生。

儿茶素摄入过多会引起中毒。不过每天两杯绿茶是安全有益的。任何孕期或哺乳期女性，或者心律失常的人都应该限制儿茶素的摄入，不得超过两杯绿茶。

花青素

血管保护剂

花青素也是一种强有力的抗氧化剂，一方面可以增加血管的弹性，使血管变得更强韧；另一方面还能抑制炎症，增加免疫力并且延缓衰老。

内皮细胞的损坏会促进动脉硬化的形成，而花青素的抗氧化性，可以保护血管内皮细胞免受氧自由基的损害；另外，花青素还可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，减少动脉硬化的发生，增强血管弹性，被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。

花青素有清除自由基的功效，而原花青素（葡萄籽提取物）能防止基因突变，抑制肿瘤细胞增殖、亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。有一定防癌抗癌的效果。

花青素的抗氧化性能够保护人体免受自由基的损伤，因此有很好的抗衰老功效。

在欧洲，花青素还被称为“口服的化妆品”，它可减少氧自由基对皮肤的损害。从而保持皮肤的柔顺、光滑与弹性，防止皮肤皱纹的提早生成，促进皮肤的健美。

都说葡萄“全身都是宝”，其实葡萄籽里的OPC（原花青素）功效更胜一筹。葡萄籽提取物是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。

实验证明，OPC（原花青素）的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。

葡萄籽提取物中包括了白藜芦醇、儿茶素、原花青素及其低聚物(OPC)，具有清除自由基、提高人体免疫力、抗衰老、抗过敏、保护皮肤、美容养颜的效果。

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