鲽鱼属于营养价值颇高的鱼类，肉质洁白细嫩，味道鲜美，种类丰富。分别生活在温带和寒带海域里。今天我们要做的是生活在寒带深海的鲽鱼头，相较于温带海域里的脂肪和胶质含量更高。肉质更厚。

大多数人都把鲽鱼头用来红烧，今天来给大家分享一个碟鱼头香而不腻的吃法——清蒸。

鲽鱼头1个葱姜盐料酒白胡椒粉

1.将碟鱼头鱼鳃去掉，内外洗净，控水。把取部分葱切段，剩下部分切丝，姜切丝备用。

2.把料酒涂抹在碟鱼头内外。然后把盐也涂抹上，轻轻按揉一小会儿。最后撒上白胡椒粉。把切好的葱丝和姜丝分别放在鲽鱼头下，鱼头内和鱼头上腌制30分钟或1小时。

3.把葱段铺在碟鱼头下，水开锅后。把腌制好的鱼放头到锅内蒸10～15分钟，时间长短视鱼头大小而定。

4.鱼头上的葱丝姜丝都摘掉不要了，把盘子里的水倒掉。均匀的浇上蒸鱼豉油，另切葱花，小米辣装饰。

5.锅内放油烧至油热，少量冒烟，浇在鱼头上，美味即成。

口感香甜，肉质鲜嫩，满满的胶原蛋白

1.处理鱼头要记得戴手套，鲽鱼牙齿锋利哦。

2.腌鱼入味期间，可以给鱼头翻翻面，以免上面不入味，下面太咸。

3.一定要水烧开了，再放鱼。蒸完鱼盘子里的水，比较腥，需要全倒掉。

这道清蒸鲽鱼头的做法适合所有清蒸鱼类。真可谓“一通百通”。清蒸最大程度的保留了食材的的原汁原味，营养成分。做法简单对于初学烹饪的小伙伴们来说也可轻松操作。

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