夏日炎热，大家都没有胃口吃饭，食欲都大大的降低，身体营养跟不上，今天介绍

10道小谷喜欢的下饭菜做法，口味鲜香咸甜适中，配上米饭食欲满满

一、小炒鸡丝

材料：

鸡胸肉1块、莴笋1根、木耳适量、胡萝卜半根、菜籽油50毫升、姜片3片、大蒜2瓣、豆瓣酱一大汤勺、生抽适量、糖适量、淀粉半汤勺

做法：

1、鸡胸肉切丝，加入切好丝的姜，干淀粉，生抽少量，再加适量菜籽油一起拌匀，腌十分钟2、莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，蒜切片，姜切丝3、锅内加热油温六成热的时，倒入腌好的鸡丝进行滑炒，炒至变色即可，倒入碗内，余油留在锅内4、继续加热余油至八分热，倒入郫县豆瓣酱，姜丝，蒜片，一起炒香，炒出红油5、倒入切好的莴笋丝，胡萝卜丝，木耳，翻炒均匀6、加入鸡丝，加少许生抽，糖，调味炒匀即可出锅

二、热拌鲫鱼

材料：

鲫鱼、小米辣10克、葱3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8克、酱油15克、鲜辣露10克、红油20克、花椒油5克、陈醋6克、香油适量、盐适量

做法：

1、鲫鱼选2-3两重的，将鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟2、将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用，将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内3、将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用4、将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用

三、苕粉捞肠头

材料：

大肠头克、红苕粉条克、姜片、葱节、干辣椒、小米辣碎、葱花各少许、味精、鸡粉、牛肉汁、美极鲜、蚝油、十三香、鲜汤、花雕酒、老抽各适量。

制作：

1、先把大肠头洗净改成条，另用温水把红苕粉条泡软待用。2、锅里放色拉油烧至五成热，下肠头生爆至表面略黄时，再放入姜片、葱节、干辣椒、十三香炒香，加入鲜汤、花雕酒和老抽烧开后，倒进高压锅，上火压熟待用。3、把压好的肠头和原汤倒进炒锅，加入小米辣碎、牛肉汁、美极鲜、蚝油、鸡粉和味精调味，放入红苕粉条收至汁干时，盛入烧烫的砂煲，最后撒入葱花即可。

四、香菇烧豆腐

材料：

北豆腐1块、香菇克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.香菇切去伞柄洗净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下再投洗，就能洗干净了2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈3.锅加油烧热，下入豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

五、蚝油芦笋牛肉粒

材料：

芦笋g；牛肉g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法：

1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

六、宫保肉丁

材料：

梅花肉克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙

做法：

1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒;2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁;3.准备调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀;4.热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起;5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香;6.再把肉丁回锅煸炒均匀，倒入调料汁烧至片刻;7.把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅，装盆撒上葱花。

七、锅巴土豆

材料：

土豆克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法：

1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到；3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用；4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了；

八、咖喱鸡翅

材料：

鸡翅g、胡萝卜g、土豆g、花椒5颗、咖喱块2块、味极鲜半勺

做法：

1.掰下一个咖喱块，加少量水用微波炉加热10秒，融化后加少许水调成糊状，放入鸡翅拌匀，腌制过夜2.胡萝卜和土豆切成滚刀块3.锅里倒入油，放几颗花椒，倒入胡萝卜和土豆翻炒，放入腌制的鸡翅5.加水淹过菜，并再放一个咖喱块，拌匀后盖上锅盖炖煮到收汁6.收汁后关火加入味极鲜，即可出锅

九、豆腐猪肉丸子

材料：

猪肉克、豆腐克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。

做法：

1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。生姜削皮洗净。3、先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。5、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。7、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

十、辣白菜豆腐汤

材料：

辣白菜克，豆腐克，花蛤约克，韩式辣酱3汤匙，盐1/2小勺，植物油适量，小葱少许，香菜少许

做法：

1、准备一下原材料，辣白菜、豆腐、花蛤和韩式辣酱。2、先将豆腐切成小方块，准备一点小葱和香菜切碎。3、炒锅烧热加入少许植物油，下入葱花爆香，下入辣白菜煸炒一会。4、加入适量清水，3汤匙韩式辣酱，1/2小勺盐，加入切好的豆腐，大火烧开后转中火煮个几分钟。韩式辣酱和辣白菜都是咸的，盐的用量不要加多了。5、花蛤事先吐沙，清洗干净后放入锅中，煮一会看见花蛤每一个都开口关火，不要煮太久。6、出锅后撒上点香菜即可。

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