记忆中，

最怀念的的一种味道就是奶奶腌的咸菜了。

酸爽可口，味道独特，一直吃不腻。

现在，晚报君为你搜罗到了最全咸菜做法，

可以分分钟做出熟悉的味道，

赶紧自己动手做起来把！

食材都是这个季节的家常菜，街头菜店很容易就能买到：

食材：

鲜黄瓜g、粗盐g、甜面酱g。

做法：

①将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

②腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。

③将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

食材：

牛肉g、红辣椒g、盐g、味精g、豆油g、芝麻g、白醋g、豆瓣酱g、糖g。

做法：

牛肉、辣椒剪碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。

食材：

白萝卜0g、粗盐g、花椒、大料适量。

做法：

①将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

②将萝卜切成粗条，晾晒至干。把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

③将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

食材：

尖辣椒g、盐g、豆瓣酱g、糖醋姜蒜各g、味精g。

做法：

把辣椒、姜、蒜切碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入切碎的辣椒内即可。

食材：

萝卜皮g，五香面、酱油、盐、味精适量。

做法：

将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

食材：

茄子0g、老盐水0g、红糖20g、干红辣椒g、食盐50g、白酒15g、香料包1个。

做法：

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净，把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

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