西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1)两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

2)锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3)另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。

4)然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5)另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

茄子面

材料：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克、拉面1束(约克)

做法：

1)茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2)水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3)先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4)加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

小贴士：

1)茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2)茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

打卤面

材料：黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋

做法：

1)香菇木耳黄花泡发。

2)锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。

3)淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

红烧牛肉面

材料：牛肉克、面条克、小白菜克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许

做法：

1)牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2)起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3)水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4)碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

麻酱面

材料：切面克、麻酱一大匙、葱花一中匙、精盐半小匙、味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水克

做法：

1)取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。

2)将面放入有调料的碗中拌和即可。

虾仁丸子汤面

材料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉

做法：

1)将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2)将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3)在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4)将荞麦面煮熟在碗中备用。

5)将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6)将汤和菜料放入面碗中即可。

▍来源：综合网络

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