每年秋天都是最开心的时候，丰收的季节、瓜果大量上市，物价也随之变得便宜了。想起原来妈妈每年秋天用“它”做成酱，好吃便宜不易坏，不用发酵不用蒸，真方便。把它保存起来，随时都想吃都可以吃。自己家里做出来的西红柿酱不像市售的番茄酱那么细腻，里面保留了大块大块的西红柿果肉。味道酸酸的，很是开胃下饭。

吃惯了超市的精品菜不如来逛逛早市，从来没逛过早市的我，在这里可算是大开眼界啊，这里的蔬菜水果不仅便宜丰富，而且还都是当地人们自己种植没有打过农药的。趁着便宜，很多种菜都可以做成酱或者酸菜保存保存，比如什么西红柿酱、腌茄子、韭菜花、鬼子姜、酸黄瓜……

西红柿酱

By为我心爱的人做美食

配料：

西红柿克、细香葱克、菜籽油30克、糖2克、精盐适量、黄酱20克、蒜末20瓣、生抽适量

烹饪步骤：

1.清洗西红柿，去头，去皮

2.打碎西红柿，倒入炒锅大火烧开不断搅拌

3.熬至西红柿酱黏稠盛到盆里

4.把锅清洗干净倒入菜籽油，油烧热放葱花、黄豆酱炒香。倒入西红柿酱放白糖不断翻炒，加适量生抽加盐

5.出锅晾凉后放蒜末，装瓶冷藏

6.冷藏

烹饪小贴士：

1，看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2，看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

3，看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

你们爱吃这款酸甜可口的西红柿酱吗？

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