蒜香酱10克，长茄子克，西红柿克。

鸡精5克，糖15克，盐2克，芡粉水20克，面粉40克，蒜末10克，葱片10克，姜片10克，蒜片10克。

　　酱烧茄子的做法步骤

　　1准备原料，长茄子切滚刀块，加面粉搅拌均匀，西红柿切滚刀块。

　　2热油烧至8成，下入茄子块炸至变黄，捞出控油。

　　3锅中热油，炒香葱姜蒜片。

　　4下入番茄块、酱香酱、白糖炒至番茄块微软，下入茄子块。

　　5加入开水，水量没过茄子即可，大火烧至水分剩余一半即可。

　　6下入蒜末、鸡精、盐、水淀粉烧开，装盘撒上香葱碎即可。

　　小窍门

　　1、炸茄子油温一定要高，否则茄子会严重吸油。

　　2、烧茄子时不要反复搅动，茄子易碎。

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