今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

用料：主料牛腱子克腐乳(红)3块辅料姜2克香叶3片桂皮1根大葱3克干辣椒5个

做法

1.准备用料：红油腐乳3块，加水搅拌成汁。切一段大葱白、2片生姜备用

2.切青椒丝备用

3.牛腱子肉切大块，烧一锅开水，倒入牛肉，汆出血水后捞出沥干

4.油热后加入大葱段、生姜片、干辣椒，爆香

5.倒入牛肉，大火翻炒

6.倒入腐乳汁

7.倒入4勺白酒

8.倒入2勺生抽

9.倒入1勺盐

10.加入八角

11.加入桂皮

12.加入香叶

13.加入小碗3碗水，翻炒，换高压锅，压30分钟

14.牛肉烧好后加入青椒丝翻炒、收汁即可

爆炒大虾

食材

大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。

做法

1、鲜虾一定要去虾线，不然会土腥味，豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。

2、油热以后放入红干椒炒出香味，放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜（葱花留一半）

3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色。

4、放少许老抽，感觉虾熟透了，再放少许盐，把剩下的葱花下锅，翻炒几下出锅。

用料：豇豆克、猪肉馅克、色拉油适量、食盐2勺、酱油适量、鸡精1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、陈醋1袋

做法：1、豇豆清洗干净，沥干水分，切成均匀小段，放入醋和鸡精腌制24小时

2、腌好后将豆角捞出，锅中倒入植物油，油热后，放入肉末，进行翻炒，肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味，再放入适量酱油进行上色

3、酸豆角倒入锅内，不停的翻炒，炒制豆角八成熟，放入适量醋和盐进去，翻炒均匀

4、出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用

茄盒：茄子1根、肉馅克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺

酥炸糊：面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许

鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油数滴

做法：

一、先做茄盒

1.茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断

2.加入少许盐，腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)

3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水

4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅

5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可

6.将肉馅夹在茄盒中

7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)

8.再拖上酥炸糊

9.入5、6成热的油锅中炸制

10.炸至两面定型，捞出

11.锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆

12.捞出沥干油脂

二、再做鱼香汁

1.起炒锅，下入少许植物油，热锅凉油小火爆香姜蒜末

2.下入剁椒，继续小火煸炒至出红油

3.加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠(自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水;喜欢浓稠的，多收一会儿)

4.点入几滴香油

5.最后撒上葱花，关火

6.茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可

尖椒干豆腐

食材

干豆腐、青红椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。

做法

1、将干豆腐切成条。猪肉切片，青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。

2、将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉。

3、锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用。

4、锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白。

5、下入干豆腐翻炒均匀。

6、在下入青红椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可。

豌豆炒香肠

材料：克，荷兰香肠1根，青椒，红辣椒1根1根，葱，姜，适量新鲜鲜适量，十三香适量，胡椒粉，鸡精粉适量。

做法：

1、将香肠切片，荷兰豆去掉两头老丝并洗干净，青红尖椒切小段。放油盘

2、锅中加入姜、红椒、葱炒香。

3、放入香肠，炒香肠变透明，软边放入炒豌豆。

4、新鲜和美丽的几滴，撒上盐，白胡椒粉，十三香料鸡肉粉，均匀搅拌

用料：猪里脊肉克、尖椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、番茄酱1汤匙、剁椒2汤匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、水少许

做法：1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末，将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆

2、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用，锅烧热，放适量色拉油后，将肉丝滑散，变色即盛出

3、在将配菜滑炒一下，盛出备用，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味，加入番茄酱炒出红油

4、下入肉丝快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅

凉拌小油菜

材料：小油菜克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量

做法：

1.小油菜择洗干净。

2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。

3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。

5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀

用料：五花肉克、蒜苔50克、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克

做法：1、把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段，冷水下五花肉，待开锅后，放入山楂

2、五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香

3、放五花肉翻炒几下，加生抽调味，再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒，在出锅前淋上适量香油即可

青椒炒肉丝

食材

猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

做法

1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2、油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀。

4、把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火。

宫保鸡丁

食材

鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒。

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

香菇莲藕炖排骨

材料：排骨，莲藕，香菇；配料：食用油，盐，蚝油，生抽，黄酒，料酒，胡椒粉，姜片

1，香菇提前浸泡好，去掉尾部根的蒂，莲藕去皮切小块，香菇切丝。

2，起锅，加入清水，排骨焯水

3，锅中加油，爆香姜片，倒入排骨，加入料酒，酱油，蚝油小火翻炒。

4，待排骨翻炒均匀后，倒入清水转大火。

5，加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅。