时间:2021-12-20来源:本站原创作者:佚名
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材料:低筋面粉克高筋面粉15克酥油(ghee)0克玛琪琳(magarinepastry)15克清水75克

方法:

1、混合低筋面粉和高筋面粉、放入酥油,再一点点加入清水,将面粉揉和成光滑的面团;在盛装面团的容器上封上保鲜膜或搭上一块湿毛巾,静置松弛0分钟(盖上毛巾或保鲜膜的作用是防止面团表皮变干)

、在等候面团松弛的过程中,在案板上铺上一层保鲜膜,然后放上玛琪琳,再在玛琪琳上盖一张保鲜袋,将其擀成与案板同宽、1/3长的长方形片状备用

3、拿开玛琪琳后在案板上撒少许面粉抹匀,将松弛好的面团擀成与案板大小一致的长方形面皮

4、将擀好的玛琪琳放在面皮中间,把左边的面皮往中间折包住玛琪琳,然后再把右边的面皮往中间折,捏紧两头封口

5、把包好玛琪琳的面皮翻个面(即原来贴着案板的一面翻上来),用擀面状擀开成长方形面皮,开始叠被子(就是早上起床后叠的被子哟),叠好以后装入保鲜袋放进冰箱冷藏松弛0分钟

6、从冰箱取出面团后放在案板上重复第5步次,即为做好的酥皮面团

分解图……

长按指纹,识别图中   飞饼版酥皮紫薯派点心的烘焙配方:

  材料:飞饼三张,紫薯泥40克,动物性淡奶油5克,细砂糖15克,全蛋液适量

  烘焙:COUSS:CO-烤箱中层,上下火0℃,0分钟左右至表面金黄

  飞饼版酥皮紫薯派点心的烘焙制作方法:

  1、准备材料,紫薯洗净去皮后切块入蒸锅蒸熟,飞饼从冷冻室取出回温。

  、蒸熟的紫薯放入碗中,用勺子压成泥。

  3、紫薯泥中加入细砂糖再加入淡奶油用打蛋器搅打均匀成顺滑的紫薯馅,放冷藏室备用。

  4、案板上撒少许干粉将二张飞饼叠加在一起,擀成厚薄均匀的长方型。用刀将边切整齐,再将另一张飞饼皮稍擀开,切成宽度一致的细条。

  5、将紫薯馅均匀地涂在酥皮上,四周留出1CM以上的空隙。

  6、将切好的细条摆在涂好馅的酥皮上。

  7、用细条编成交叉的网格状,用刀将多余的部分切除。

  8、放入烤盘中,在网格的表面刷一层全蛋液。

  9、放入预热好0度的烤箱中层,烤0分钟左右至表面金黄即可。

  烘焙小贴士:

  1、飞饼一般在大型超市的冷冻食品区有售,有葱香味和原味微甜二种,我用的是原味微甜的。

  、烤好的紫薯派趁热吃,味道最好。

  3、飞饼皮多余出的边角料,可以撒少许砂糖,放入烤箱一同烤,时间要稍短点,烤到表面金黄即可提前拿出,脆脆的也很好吃。

  4、烤至最后几分钟的时候多观察,至金黄色就可以取出了,不要烤过了。

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