我们现在总是各式肉，羊肉、狗肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等。那么这么多的美食你会做哪些菜肴呢？

1、青椒肉丝

食材准备：

里脊肉２００克，青椒１５０克，葱１棵，姜一块，盐４克，鸡粉２克，老抽５克，料酒１０克，淀粉１５克。

做法：

1、葱，姜洗净切片。

2、青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。

3、将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。

4、碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。

5、锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

6、锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。

7、翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡

2、梅菜扣肉

食材准备：

五花肉克，梅菜干50克，葱2棵，姜一块，盐5克，料酒10克，八角2粒，海鲜酱10克，耗油10克，老抽10克，白糖10克。

做法：

1、先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。

2、葱姜洗净后，切片。

3、将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

4、将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

5、锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

6、用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7、将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8、放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

9、将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

10、一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

3、京酱肉丝

食材准备：

里脊肉３００克，鸡蛋一个，大葱白５０克，豆皮５０克，甜面酱８０克，姜一块，料酒５克，白糖２０克，鸡粉２克，淀粉２克，盐２克。

做法：

1、将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2、姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3、锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4、锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5、待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6、将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

小贴士：

腌制肉时，放入油可以让肉不粘锅而且很嫩滑。2.所谓7成热就是手放在油上能感受到热度。

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