乐悠厨房

红烧茄子

-材料-

圆茄子一个、青辣椒适量

生姜、番茄酱、食用油适量

玉米淀粉适量、老抽2小勺

盐、蔬果粉、香油适量

-做法-

1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用；

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；

3.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；

4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；

5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；

6.炸至茄子表面金黄时捞出备用；

7.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味；

8.将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均；

9.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。