时间:2022-5-7来源:本站原创作者:佚名

切好的茄子,最忌讳直接下锅炒,多加1步,茄子鲜嫩多汁,不发黑。

烧茄子

烧茄子

食材配料:茄子克、青椒10克、红椒10克、蒜末10克、白糖2克、姜末5克、蚝油10ml、干辣椒5克、郫县豆瓣酱20ml、白醋8ml,食盐、胡椒粉、食用油适量。

油淋茄子的做法:

步骤一:先将茄子洗净,切成大小均匀的滚刀块,然后将切好的茄子立即放入到清水中,在水中加3ml的白醋,一直浸泡着,茄子什么炒,就什么时候拿出来。这就是我炒茄子时多加的1步,因为醋是酸性物质,将茄子泡在酸性水中,可以防止茄子被氧化,还可以避免茄子的水分流失,大家去餐馆吃饭,他们茄子永远都是泡在白醋水中。

白醋浸泡茄子

步骤二:将锅烧热,放入小半锅油,油温7成热,放入茄子、青椒、红椒炸30秒左右即可起锅。茄子在油中炸一下,可以快速使茄子熟,使茄子水分不流失。

炸茄子

步骤三:油温7成热,放入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香,接着放入茄子、青椒、红椒、食盐、白糖、蚝油、胡椒粉炒15秒左右,最后放入白醋,即可起锅食用。

烧茄子

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1.茄子用油炸好后,用漏勺捞出来时,需要将漏勺抖几下,这样可以减少茄子中含有的油,茄子吃着就不是特别腻口。

2.炒好的茄子,需要最后放盐,如果您食盐放的过早,也会导致茄子变黑,炒茄子时,尽量多放点白醋,这样就可以防止茄子长时间不被空气氧化变黑。

3.炒茄子时,一定要记得放2克白糖,因为白糖可以增香提味,使茄子更加入味。

烧茄子

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