摘要:面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。不仅北方人,南方人也很多喜爱面粉这项食物,让我们一起来看看面粉的做法吧。 面粉的做法大全面粉可以做什么好吃的 面粉的做法大全 面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。 老面面包 材料 材料1:高筋面粉克,盐2克,糖20克,酵母5克,水克。 材料2:高筋面粉克,盐2克,糖40克,黄油45克,奶粉15克,鸡蛋1个(约50克),牛奶40克。 做法 1、把材料1混合在一起搅拌成糊状,盖上保鲜膜,发酵至有泡泡状(我是在冰箱里发酵约6个小时),见图1. 2、把发酵好的面糊与材料2混合(除黄油),揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大(大约2个小时)。 3、取出发好的面团,排气,分割成9个大小均匀的面团,醒面15分钟。 4、取一个小面团搓成长条,拧成花型,放在烤盘里发酵至两倍大。度,30分钟,面包金黄时取出,刷上融化的黄油。 面筋食品之咕噜面筋片 材料 (A)素材: 1.面筋片g,加少许盐,五香粉1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,面粉1汤匙捞匀。 2.炸油1杯。 (B)蔬菜(份量依喜好而定): 1.黄瓜或青瓜-切滚刀块后用少许食盐腌15分钟让它出水,稍微挤一挤后洗净待用。 2.灯笼椒(红、黄、青皆可)-切块 3.凤梨块(罐头的也行)。 4.嫩姜刨薄片 5.洋葱切1寸方块(守斋戒的不要用) 自制低筋面粉 材料 中筋面粉,玉米淀粉 做法 1、准备4份中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和1份玉米淀粉 2、混合均匀即可 土豆面粉疙瘩 材料 土豆,火腿肉,面粉,鸡蛋。调料:根据自己喜欢的加 做法 家里拿来的好多土豆,换着花样做做吃 1、面粉里加鸡蛋调成糊状,要稍微早点调好,会更加有筋,加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲 2、土豆去皮切条状,不要太细,容易断了,火腿肉切丝 3、热锅放入荤油,加入火腿丝,加土豆丝翻炒,加水,水根据自己烧的量加的。 4、等水开了,就可以把调好的面糊,用手拉的很薄很薄一片一片的入锅,看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的,亮晶晶的 5、这时就可以加调料了,精盐,鸡精,少许酱油,酱油可以提颜色,喜欢吃辣的可以加点干辣椒,喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉,待面片熟透,加点味精,撒点香葱就可以了。 转载请注明原文网址:http://www.munw.net/gzjyy/gzjyy/22411.html |