农村地里随便生长的菜，做成咸菜很下饭，没几个人说得上来叫啥名

现在生活条件好了，大家吃东西都讲究健康，尽量不吃腌渍咸菜，但是以前生活条件不充裕的时候几乎家家户户都会腌渍咸菜，甚至说腌渍咸菜也是考核媳妇贤不贤惠的一项重要指标。过去没有蔬菜大棚，夏天吃早晚餐随便拍个新鲜黄瓜就能当作下饭小咸菜，可是冬天不行啊，冬天没啥新鲜蔬菜，那就得提前腌渍小咸菜。常见的咸菜就是大白菜萝卜大头菜，还有一种咸菜出镜率也高，不过很少有人知道这东西叫啥名字。

这是一种根茎类植物全国各地叫法不同，有的地方把它叫做地牯牛，也有的地方呢会把它称作螺丝豆，还有的地方把它称作宝塔菜，反正不管叫什么都是图中的这个造型，绝对算得上是稀饭米粥的杀手，一小碟宝塔菜顺走三大碗稀饭真的不费劲。

宝塔菜被拿来腌渍咸菜的是它的根茎，由于造型是一圈一圈跟宝塔比较相似所以很多地方把它称作宝塔菜，有些地方人觉得这东西长一圈圈的跟螺丝似的，所以也被称作螺丝豆。甚至有人说这东西跟冬虫夏草造型相差不大，干脆就把这宝塔菜叫做小虫草，这就纯属玩笑话了，宝塔菜跟冬虫夏草完全不是一回事，搭不上边，你不能因为这俩东西长得像就强行同名吧，好比说一个孩子长得像隔壁王叔叔，但你总不能把这孩子叫做小王呀是不是这个理儿?

至于说这种小菜有没有啥药用价值，这还真不是咱们大多数喜欢琢磨的，过去人对食物的要求就一个，没有毒就行，填饱肚子是第一位的哪有功夫先研究下这东西有啥营养啊，现在不少专家都喜欢说什么食物有什么营养，这纯粹是先射箭后画靶子，强行因果逻辑。

宝塔菜腌渍成小咸菜的方法很简单，跟腌渍糖蒜或者萝卜是一模一样，酸辣甜咸都可以。吃起来脆嫩爽口，上了年纪的朋友可能看过一部室内情景喜剧《武林外传》，这部剧里有一段戏是讲邢捕头吃了一段时间山珍海味再吃咸菜稀饭难以适应，他眼睛闭起来提醒自己夹的是人参而不是小咸菜，默念几句再塞进嘴里。老邢夹的这个小咸菜就是宝塔菜，这部情景喜剧的背景是明代陕西关中地区，由此可见这种小咸菜的种植和食用范围有多么的广阔，从东北到江浙沪，从华东到关中都有这种下饭小咸菜的身影。

宝塔菜的种植相当简单，春天或者秋天找几个新鲜的根基往土里一埋就行了，以后你就年年等着吃宝塔菜吧，这东西越长越多，不少农民朋友甚至嫌宝塔菜碍事，因为本想种一点点用来腌咸菜吃，可是最后稍不注意就长了一大丛影响了其它农作物的生长。宝塔菜腌渍方法很多，江浙沪一带地区秉承着盐多不坏酱的宗旨喜欢把宝塔菜腌渍成酱黑色的小咸菜，而喜欢吃辣地区的人则是用腌泡椒的方式把宝塔菜腌渍成嫩白色的样子。宝塔菜的食用方法就是腌渍咸菜，所以各地卖得都不贵，成品也就是十来块钱一斤这样，不是啥稀罕咸菜。

你们家乡的下饭小咸菜有哪些呢?感兴趣的可以在评论区留言讨论。