鲜青梅： （选6分熟色绿质脆、未充实的青果为宜）白砂糖 食盐7克

煮开半锅水， 再加入梅子约2 分钟（去除涩味， 消毒），捞出梅子，冷却。

白砂糖盖过梅子， 放进有盖子的容器里， 放在冰箱， 糖腌7天. 再把梅子从 糖汁液里掏出来， 装入经消毒的玻璃瓶中，放入1大匙的盐， 旋紧瓶盖，置放于冰箱， 可保质1个月左右.

肉质脆嫩爽口.