在我们家最受欢迎的莫过于鸡蛋了，鸡蛋，最普通的食材，却可以做出千百种不同的吃法，比如早餐可以做成青椒鸡蛋饼，香葱鸡蛋饼，鸡蛋灌饼，鸡蛋卷等，用它做午餐呢，可以做青椒炒鸡蛋，虾仁滑蛋，还有最家常的一道西红柿炒蛋......反正用鸡蛋做的菜数也数不完。今天带来的是一道剁椒炒鸡蛋，说到剁椒，它是贵州，湖南，湖北，四川等地一种用辣椒腌制成的咸菜，出坛即食，也可以把它的当作做菜的佐料。正宗的贵州剁辣椒，无水多油，颜色暗红，口感不酸，而湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，这才带有当地特色的酸味，因为湘西人“无辣不欢”，还有“无酸不入口”。

鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。还含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。

食材

鸡蛋3枚，剁椒70克，青椒6只，生姜20克，白糖10克，油少许

咱们把食材处理一下，把鸡蛋打入碗里，生姜，青椒切末

把鸡蛋打散，加入剁椒，青椒，姜未，然后再加入白糖搅拌均匀。

热锅凉油，下打匀的蛋液

用筷子将其划散，中火炒制，炒香即可。

这道好吃又下饭的剁椒炒鸡蛋就好啦。

小贴士

1、在鸡蛋中加入生姜，可以减少鸡蛋中的腥味，还能能够激发出剁椒的香味。

2、里边加入青椒，补充了剁椒维生素不足的缺点，口感也更加的丰富，剁椒本身就带着咸味的，就不用再放盐了，当然了，如果味道重的话，看个人口味调整吧。