茄子是一种十分家常的蔬菜，它的吃法多样、味道鲜美，能煎能炸能凉拌、酱烧焗烤中西做法都行得通~多样做法的茄子不仅口感绵软、入口即化，而且有着保护心血管降血脂等作用，这么好的食材，小编教你尝遍它最好的吃法~

肉末烤茄子

原料：

长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量

做法：

1、准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

2、在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）

3、在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。

4、把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）

5、往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）

6、茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。

7、将茄子掰平整，如图。

8、把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）

9、再次放到烤箱，上下火度烤5-8分钟。

10、吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。

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手撕凉拌茄子

原料：

茄子1根、胡萝卜半根、辣椒1个、香葱2根、蒜10克、橄榄油2ml、盐2克、酱油1ml、芝麻油1ml

做法：

1、准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等；

2、茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟；

3、利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；

4、蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状；

5、热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热；

6、把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；

小窍门：

1.茄子挑选要能的；2.茄子蒸熟即可，不要蒸烂；3.胡萝卜、辣椒不需要炒，拌均一起吃，口感更好。

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沙虫烧双茄

原料：

沙虫8条、茄子1根、番茄3个、葱花少许、酱油10克、蚝油5克、花生油适量、蒜末3克

做法：

1、茄子和番茄切成滚刀块

2、葱蒜切碎

3、沙虫剪小段

4、中小火热锅，放入茄子翻炒

5、直到变软，捞出备用

6、锅内下适量的花生油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香

7、倒入茄子不断翻炒变软

8、加入家乐热炒鲜露

9、加入蚝油翻炒至茄子软烂

10、加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可

11、成品

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酱烧茄子

原料：

茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量

做法：

1、准备好原材料；

2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；

3、热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；

4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；

5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；

6、倒入黄豆酱继续煸炒；

7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；

8、放入微波打过的茄子，继续炖煮一两分钟，至茄子八分熟；

9、大火收汁，倒入青椒和适量的盐，拌均匀后盛入小钵中，表面撒上小葱末。

10、端上桌了。

小窍门：

1.五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来，这样再来炒茄子不仅味道香，而且吃起来不腻；2.用料酒先烹一下五花肉去腥，再将黄豆酱放入煸炒一下，这样酱味更香更浓；3、茄子提前用微波打出水，五花肉要先焖煮五分钟，再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁，最后加入盐调味，放入青椒翻炒均匀即可。

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蒜香奶酪烤茄子

原料：

长茄子1根、奶酪适量、橄榄油适量、盐适量、大蒜适量、干罗勒叶少许

做法：

1、准备好食材，大蒜切碎、茄子切0.5cm厚的斜刀片、奶酪切成茄子大小的片

2、蒜碎加适量盐和橄榄油，调成蒜油汁

3、茄子在铺好锡纸的烤盘上摆好，上面刷上蒜油汁，烤箱度预热

4、在上面放上奶酪片

5、最后撒上干罗勒叶

6、放入烤箱上层

7、10分钟左右奶酪烤融化茄子烤软化即可

8、摆盘，喜欢蒜香浓郁的可以再蘸些蒜油汁来吃

小窍门：

1、茄子选择紫色的长茄，切斜刀片，不宜过薄或过厚2、奶酪切片要配合茄子片的大小3、烤箱烤制温度和时间依据各自烤箱自行掌握

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