豆角的做法我们介绍过很多次，今天集中介绍5种美味的做法。这里的豆角可以是长豇豆，也可以是四季豆，根据我们菜谱介绍的选择合适的即可。能一次把这5道做法学会，比大厨都厉害了。

干煸四季豆

材料：

四季豆克、五花肉克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤：

1.将四季豆摘去两端，洗干净，沥净水，再将豆角掰成段

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

肉末豆角

食材：

猪肉克、豇豆克、生抽2汤匙、红干椒8克、盐适量、料酒少许、淀粉少许

做法：

1、先将洗干净的豇豆在开水锅中焯烫断生，捞出过凉水后挤干水分

2、选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜，不用剁的太碎

3、剁好的肉糜，加入生抽、料酒、淀粉调匀腌渍10分钟左右

4、将豇豆切丁备用

5、炒锅烧热，倒入油烧至7分热，倒入肉糜翻炒熟盛出

6、将留下的底油，放入辣椒炒出辣味，怕辣的话可以少放辣椒

7、倒入豇豆继续翻炒2分钟左右

8、再倒入肉丁，继续翻炒1分钟

9、放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可关火

10、装盘，美味即享

芝麻酱拌豆角

食材：

豆角、芝麻酱、蒜、红辣椒、香油、盐

做法：

1.准备好原材料；

2.烧锅开水，将豆角放入里面去焯煮，加入适量的盐和几滴油；

3.将豆角焯煮到全熟；

4.芝麻酱中放入适量的盐和香油，将芝麻酱泄开；

5.焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上，将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上；

6.最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上；

豆角炒肉丝

材料：长豆角、瘦肉、红椒、大蒜、大葱

调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉

1.瘦肉先切片再改刀切肉丝。

2.把肉丝放入碗中，加入食盐、胡椒粉、老抽，搅拌至肉丝吸收调料，再加入少许水淀粉搅拌均匀，这样炒出的肉丝更滑嫩，然后腌制5分钟。

3.长豆角摘成长段，红椒切成青椒丝。

4.锅内烧开水，加食盐增底味，再滴入少许植物油，下入豆角焯水2分钟，这样能去除苦涩味，焯水完成控水捞出备用。

5.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉丝。

6.肉丝炒至变色后下入葱、蒜，炒出香味。

7.然后下入豆角和红椒丝，翻炒30秒左右，再加入食盐、蚝油、白糖调味，把调料翻炒均匀后即可完成。

鸡肉酿豆角

食材：长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量

步骤：

1、鸡胸脯肉洗净，切碎，剁成碎末，肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀；

2、豆角放开水中焯一下，捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的；

3、豆角对折一下，两端交叉在一起。有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

4、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

5、依次把所有的豆角都做完。

6、放锅上开始蒸，蒸10分钟左右即可蒸熟。

7、大蒜拍碎，剁成蒜末。

8、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

9、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

10、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。