茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。 1.茄子切小块 2.姜,蒜,葱,泡椒切成末 3.烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中 .猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟 5.醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁 6.炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香 7.加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香 8.加入腌制好的肉末煸炒 9.加入鱼香汁煮开 10.把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可 西红柿烧茄子 1.准备好所有的食材。 西红柿烧茄子做法小贴士茄子一定要炒至皮发皱变软微黄,这样烧出的茄子口感才好,也很入味。 蒜泥茄子 1.茄子用淡盐水洗净。 2.撕成长条状。 3.放在笼屉上蒸制,用筷子一扎能透了即可。 .晾凉后隔碗用冰块拔凉。 5.蒜压成蒜泥,调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。 6.将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可。 《餐饮交流与美食》,一本全球唯一专业传递《餐饮文化和餐饮交流》的杂志,即将创刊,欢迎投稿 qq.转载请注明原文网址:http://www.munw.net/gzjst/gzjst/26486.html |