导语：腌黄瓜时，直接加盐是不对的，多做1步，黄瓜脆又绿，放得久不坏

黄瓜是我们日常饮食中经常出现的一种蔬菜，翠绿的色泽，脆爽的口感，深得大众的喜欢，黄瓜不仅是可以生吃，亦可经过烹饪做成各种各样的美食，黄瓜的口感好营养价值高，但我们也知道它是有时令的，过了自然生长期，之后我们吃到的便是大棚作物，不是很健康。

其实我们可以将新鲜的黄瓜经过烹饪做成可以存放时间长的食物，这样想吃的时候便可以随时取出来，这次要分享给大家的便是腌黄瓜的做法，做好的腌黄瓜做粥或者是当菜肴吃都是很不错的选择。

腌黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜克，青椒克，红椒克，生姜10克，盐适量，白糖3杨驰，白酒1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，陈醋2汤匙，味精少许，八角1个，花椒2茶匙，麻椒2茶匙，干辣椒6个；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜和青红椒分别清洗干净后，沥干水分，先将黄瓜切成条状，大小按照个人喜好做即可，没有过多的约束；

第二步，准备一个比较大点的干净容器，切好的黄瓜条，放入在容器中，使劲的挤压黄瓜条，然后在容器上盖上一个重物，将黄瓜里面的水分充分压出来后，倒掉水分；

第三步，处理好之后，便可以在黄瓜条中加上2勺盐，用手将其抓拌均匀后，继续腌制30分钟，在中途需要翻动2次，在腌制黄瓜的过程中，处理其他食材；

第四步，青红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然后将其切成条状，同时将生姜洗净后切成片，干红辣椒的表面可以用湿布子给擦洗干净，剪成段；

第五步，一个干净的小碗中，放上白酒、生抽、老抽和陈醋，搅拌均匀成料汁，炒锅预热一下，然后加上适量的食用油，放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段，小火慢慢炒出香味；

第六步，接着将料汁给倒入锅中，即可关火，将其自然晾凉，这个时候，黄瓜也腌制好了，将水分挤干，再放入青红椒，加上白糖和味精，将晾凉的料汁倒入；

第七步，充分的搅拌均匀后，将其倒在一个无水无油的容器中，密封好，放入冰箱冷藏2个小时，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、黄瓜虽然只是一种很常见的蔬菜，但其价值很高，经常吃一吃，对于清热解毒、安神等都有很好的促进作用，而将黄瓜经过腌制做成腌黄瓜，更是深受大众的喜欢，清晨起床，胃口不佳，喝一碗白粥，配上腌黄瓜，清淡又适口，也是很不错的选择，与其在超市买腌黄瓜吃，还不如亲手在家做，没有任何的添加剂，干净又卫生，吃着才会更加的健康。

2、小编提醒，腌黄瓜有技巧，首先直接加盐腌制时不对的，多加这一步，将黄瓜切成条之后，用重物挤压，将其中的水分给充分挤压出来，然后再进行腌制，黄瓜才会又脆又绿。其次做咸菜当然盐分会很多，但大家不用担心，因为盐分会随着黄瓜中水分被挤出而流出来，所以大家可以放心吃。最后需要冷油放入香料小火慢慢煸炒，这样香料中的香味才会充分被激发出来。小编自从学会腌黄瓜的做法，便再也没有买过，认真去做，腌黄瓜放得久也不会坏。