辣子鸡经巴国布衣厨师精心改进后其口味更赋有特征，成菜色泽棕红油亮，质地松软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

在这个季节里，我依然与疼痛相依相伴。但疼痛丝毫没有阻挡我前行的脚步。在疼痛中，我日复一日地完成了自己的本职工作。在疼痛中，我尽量做好家中的事物，尽好自己做为一个妻子母亲的义务。在疼痛中，我依然笑靥如花，在秋天里盎然成一片灿烂。在疼痛中，我对写作的热情丝毫不减，也许，让灵魂放飞更能减轻疼的痛苦吧！秋凉如水，夜半被疼痛惊醒，翻来覆去，了无睡意，再也无眠。于是，点灯写下九月里馈赠给我的点点记忆。

辣子鸡丁的做法大全：做法一

那么好食材哪里来，有个倒腾海鲜的朋友是不是很棒，朋友圏（bdt）里各式各样的新鲜货不少，吃货们开始你们的旅程吧！

在这个季节里，我依然与疼痛相依相伴。但疼痛丝毫没有阻挡我前行的脚步。在疼痛中，我日复一日地完成了自己的本职工作。在疼痛中，我尽量做好家中的事物，尽好自己做为一个妻子母亲的义务。在疼痛中，我依然笑靥如花，在秋天里盎然成一片灿烂。在疼痛中，我对写作的热情丝毫不减，也许，让灵魂放飞更能减轻疼的痛苦吧！秋凉如水，夜半被疼痛惊醒，翻来覆去，了无睡意，再也无眠。于是，点灯写下九月里馈赠给我的点点记忆。

资料：鸡脯肉克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮，洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁悉数呈辣椒赤色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，敏捷翻炒，并滴入少量醋炒匀即可。

在这个季节里，我依然与疼痛相依相伴。但疼痛丝毫没有阻挡我前行的脚步。在疼痛中，我日复一日地完成了自己的本职工作。在疼痛中，我尽量做好家中的事物，尽好自己做为一个妻子母亲的义务。在疼痛中，我依然笑靥如花，在秋天里盎然成一片灿烂。在疼痛中，我对写作的热情丝毫不减，也许，让灵魂放飞更能减轻疼的痛苦吧！秋凉如水，夜半被疼痛惊醒，翻来覆去，了无睡意，再也无眠。于是，点灯写下九月里馈赠给我的点点记忆。

贴士

1.做这道菜还可以用豆瓣替代泡椒，用鲜笋替代荸荠。

2.禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白皙再烹制就可以去腥了。

在这个季节里，我依然与疼痛相依相伴。但疼痛丝毫没有阻挡我前行的脚步。在疼痛中，我日复一日地完成了自己的本职工作。在疼痛中，我尽量做好家中的事物，尽好自己做为一个妻子母亲的义务。在疼痛中，我依然笑靥如花，在秋天里盎然成一片灿烂。在疼痛中，我对写作的热情丝毫不减，也许，让灵魂放飞更能减轻疼的痛苦吧！秋凉如水，夜半被疼痛惊醒，翻来覆去，了无睡意，再也无眠。于是，点灯写下九月里馈赠给我的点点记忆。

在这个季节里，我依然与疼痛相依相伴。但疼痛丝毫没有阻挡我前行的脚步。在疼痛中，我日复一日地完成了自己的本职工作。在疼痛中，我尽量做好家中的事物，尽好自己做为一个妻子母亲的义务。在疼痛中，我依然笑靥如花，在秋天里盎然成一片灿烂。在疼痛中，我对写作的热情丝毫不减，也许，让灵魂放飞更能减轻疼的痛苦吧！秋凉如水，夜半被疼痛惊醒，翻来覆去，了无睡意，再也无眠。于是，点灯写下九月里馈赠给我的点点记忆。

辣子鸡丁的做法大全：做法二

主料：鸡肉(克)

辅料：鸡蛋清(40克)红辣椒(20克)

调料：大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)淀

制造资料

制造资料%20(14张)

粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)酱油(5克)盐(5克)植物油(克)

制造工艺

1.将鲜红尖椒剁碎待用。

2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐拌和均匀作成蛋清淀粉糊待用。

3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，参加调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

5.锅中参加植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，避免黏连，过油后捞出沥净余油。

6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中参加红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少量，拌匀即成。

工艺提示

质料鸡肉挑选鸡脯肉。

在这个季节里，我依然与疼痛相依相伴。但疼痛丝毫没有阻挡我前行的脚步。在疼痛中，我日复一日地完成了自己的本职工作。在疼痛中，我尽量做好家中的事物，尽好自己做为一个妻子母亲的义务。在疼痛中，我依然笑靥如花，在秋天里盎然成一片灿烂。在疼痛中，我对写作的热情丝毫不减，也许，让灵魂放飞更能减轻疼的痛苦吧！秋凉如水，夜半被疼痛惊醒，翻来覆去，了无睡意，再也无眠。于是，点灯写下九月里馈赠给我的点点记忆。

辣子鸡丁的做法大全：做法三

1.鸡胸肉切丁，参加酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟;

2.芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用

3.姜切片，葱切节

4.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，马上取出;

5.起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再参加适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

辣子鸡丁的做法大全：做法四

主料：

鸡脯肉克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒

辅料：

辣酱味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、

胡椒粉、花生油、葱姜各适量

制造过程：

1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇别离切丁。

2.将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆

3..锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。

4.锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁

5.调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。特征鸡肉滑肉嫩，辣味十足。

辣子鸡丁的做法大全：做法五

质料：

嫩鸡肉克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁(或核桃、莴笋)。R

制法：

1.鸡肉切成块形小丁，参加鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜同等炒。

2.将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等谐和，乘热倒入锅内炒几下即可。关键：炒时要把握好火候，火要略大一些。

在这个季节里，我依然与疼痛相依相伴。但疼痛丝毫没有阻挡我前行的脚步。在疼痛中，我日复一日地完成了自己的本职工作。在疼痛中，我尽量做好家中的事物，尽好自己做为一个妻子母亲的义务。在疼痛中，我依然笑靥如花，在秋天里盎然成一片灿烂。在疼痛中，我对写作的热情丝毫不减，也许，让灵魂放飞更能减轻疼的痛苦吧！秋凉如水，夜半被疼痛惊醒，翻来覆去，了无睡意，再也无眠。于是，点灯写下九月里馈赠给我的点点记忆。

辣子鸡丁的做法大全：做法六

特征：

四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为

川菜的特有的调味料。

质料：

嫩鸡脯肉克泡红辣椒20克荸荠70克醋3克、白糖2克、湿淀粉25克料酒、酱油、姜片、蒜片各10克味精1克肉汤35克葱15克香油、精盐各5克猪油克

制造：

将鸡脯肉刻成0.3厘米见方的十字斑纹，在切成1.5厘米见方的丁，盛入碗内，参加湿淀粉20克、精盐、料酒5克拌匀，酱油、料酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成汁

荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗粒，红辣椒剁碎。猪油烧至六老练，放入鸡丁炒散，即可。

在这个季节里，我依然与疼痛相依相伴。但疼痛丝毫没有阻挡我前行的脚步。在疼痛中，我日复一日地完成了自己的本职工作。在疼痛中，我尽量做好家中的事物，尽好自己做为一个妻子母亲的义务。在疼痛中，我依然笑靥如花，在秋天里盎然成一片灿烂。在疼痛中，我对写作的热情丝毫不减，也许，让灵魂放飞更能减轻疼的痛苦吧！秋凉如水，夜半被疼痛惊醒，翻来覆去，了无睡意，再也无眠。于是，点灯写下九月里馈赠给我的点点记忆。