时间:2022-5-3来源:本站原创作者:佚名

咱加格达奇的小咸菜及做法!

腌黄瓜

材料:

1、黄瓜15斤

2、辣椒1斤

3、盐1.5斤

4、大蒜3两 

5、白酒1.5两

6、味精3两7、白糖6两 

8、姜3两 

9、酱油4斤

方法:

酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。

萝卜

材料:

1、萝卜 10斤 

2、盐 2斤 

3、大蒜 0.5斤 

4、味精 2两   

5、胡椒粉2两 

6、白糖 1斤7、醋   1斤    

8、辣椒粉3两方法:

萝卜先用盐淹两天,再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

辣椒酱

材料:

1、尖辣椒10斤 

2、盐 1斤

3、味精 2两   

4、糖0.5斤

5、醋 0.5斤 

6、姜0.5斤 

7、蒜 0.5斤 

8、豆瓣酱 1斤

方法:

把辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

牛肉酱

材料:

1、牛肉 2斤   

2、红辣椒5斤

3、盐半斤   

4、味精 2两

5、豆油 1斤   

6、芝麻 4两7、白醋4两

8、豆瓣酱4两

9、糖   4两方法:

牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。

以为这就没了?

那哪能行

咱大杨树人吃的咸菜美味又多样

小编而指定得多教几个给你啊

14种小咸菜的制作方法

01

五香辣萝卜皮

制作方法:

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。   

将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

02

腌芥菜条

制作方法:

芥菜10斤;盐、醋、酱油、花生油、干辣椒各1斤;姜、蒜、味精各1两;白糖2两。

1、将芥菜疙瘩洗净,切成条吗,在外晾成干,不要太干。

2、将辣椒炸好辣椒油。 

3、将姜蒜切丝、将调料放进去拌好。最后放入坛内。24小时以后就可以吃啦,腌的越久越入味哦~

03

朝鲜辣白菜

制作方法:

大白菜,克;苹果,克;梨,克;白萝卜,克;牛肉清汤,1克;葱,克;大蒜,克;精盐,克;辣椒面,克;味精,50克;      

1、将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。   

2、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上,卤汁要淹没白菜,用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用。

04

糖酱洋葱

制作方法: 

洋葱头,克;红塘,克;姜哟,克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;   

1、将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。   

2、把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;   

取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

05

韩国甜辣萝卜

制作方法:

1、白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜少量即可,因为出来的味道没有其他两个好吃,用于配色不错,喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净,并切成条状或块状。   

2、用盐将以上洗好的菜淹5-8小时,主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道,如果太咸,可以用水将菜冲洗几遍,如果太淡可加盐。   

3、洗少量姜,蒜-切片,一个苹果--切成小丁。全部放入菜中,再加入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖一定要多放,我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖,这样味道才可以好。   

4、全部调好之后放入盒中,并存放在冰箱内,过一两天即可食用。 

06

甜蒜

制作方法:

鲜蒜0克,白糖克,盐70克。1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,0克撒(50克)盐,最后在上面浇上(克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,以除蒜辣味;2、将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;用清水(克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

07

泡五香黄瓜

制作方法:

鲜嫩黄瓜克,凉开水1克,干红辣椒克,盐克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克。

1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

08

腊八蒜

制作方法:

大蒜头0克,醋1克,白糖克。

用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

特点:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。

09

糖醋蒜薹

制作方法:

鲜嫩蒜薹0克,糖克,醋85克,盐75克。先将蒜薹择洗耳恭听干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味稍差,7天以后,味浓微咸,风味大增。

10

泡豆角

制作方法:

鲜豆角克。食盐克,鲜姜、大蒜各克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,同时加入白酒,密封坛口,10天即为成品。

11

泡雪里蕻(红)

制作方法:

雪里蕻克,一等老盐水1克,食盐克,红糖30克,白酒25克,干革命红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。
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