老厨白菜

食材：猪腿肉克、白菜克、葱1段、姜3片、白酒1茶匙、陈醋1汤匙、五香粉1茶匙、老抽1茶匙、食盐4克、八角1粒、粉条（干）30克

做法：

1)主料，白菜我选用白菜帮，比较经得住炖。

2)肉切片。

3)白菜切大块。

4)炒锅倒油，放入1粒八角，肉片，小火煸炒。

5)炒至肉片变色后烹入白酒，老陈醋去腥。

6)放入五香粉炒匀。

7)放入葱、姜、盐炒香。

8)放入白菜。

9)放入老抽，2汤匙水，泡好的绿豆粉条，略炖10分钟。

10)炖至白菜透明，粉条熟即可。

酸辣白菜

食材：白菜克、姜1块、蒜2瓣、葱2段、食盐3克、植物油1汤匙、泡红椒8个、生抽2茶匙、香醋1茶匙、淀粉3克、花椒

做法：

1)准备好原材料。

2)白菜切成片。

3)葱取葱白切成末，姜和蒜也切成末。

4)泡椒切成小段。

5)用生抽、香醋、淀粉调成汁。

6)锅里加入适量植物油，爆香泡椒和花椒。

7)加入白菜快速翻炒。

8)加入适量盐，加入葱、姜、蒜末，倒入调料汁翻炒均匀即可出锅。

黑白菜

食材：白菜克、黑木耳30克、食用油1汤匙、盐4克、干辣椒2个、葱适量、姜适量、老抽1小勺、老陈醋2汤匙、白糖1小勺、水淀粉1汤匙

做法：

1)木耳洗净，放入凉水中。煮开后关火浸泡。

2)白菜斜刀切片，最好用白菜帮。

3)葱，蒜，干辣椒切片。

4)泡发好的木耳。

5)泡好的木耳摘成小朵，洗净备用。

6)炒锅倒油，放入配料炒香。

7)放入白菜煸炒。

8)烹入1勺老陈醋。

9)放入木耳，放入盐，少许老抽。

10)炒至白菜微微透明后水淀粉勾薄芡。

11)再烹入适量老陈醋。

12)放入少许白糖，翻炒均匀即可。

干锅辣白菜

食材：大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

做法：

1)准备好所有的食材。

2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黄。

6)再放入青辣椒炒香。

7)淋入黄酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蚝油。

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少许盐。

13)在加入白糖继续翻炒。

14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

干煸白菜

食材：白菜g、油、盐、生姜、红尖椒、大蒜做法：1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片。

2)白菜帮和白菜叶分开。

3)红尖椒洗净切小段。

4)蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出。

8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

9)倒入蒜片，红椒爆香。

10)倒入白菜片，大火翻炒。

11)调入精盐，炒匀即可。

白菜渍物

食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g做法：1)白菜用水洗净。

2)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐。

3)放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时。

4)压好后用水斟酌盐分清洗。

5)然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖。

6)清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡。

7)把辣椒、昆布、酒母，一起放入。

8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜里。

9)用真空状态包紧，腌制一晚即可。

老干妈白菜粉条炖肉

食材：白菜g、干粉条50g、五花肉g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g做法：1)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起。

2)把白菜洗净切块。

3)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。

4)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油。

5)加姜末，白菜翻炒到变软。

6)加老干妈翻炒出香味，加水煮开。

7)加粉条拌均匀。

8)加盐和生抽煮开。

9)加胡椒粉拌均匀。

10)撒上香葱末即可。

快手小泡菜

食材：卷心菜g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)卷心菜洗净，切成大块。

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。

6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水，水开后关火。

9)把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

10)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里。

11)倒入晾凉的花椒水。

12)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

13)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。